トッカルビ入りサクサクのジャガイモチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ジャガイモのおこげのようにサクサクした表面に、しっとりとしたトッカルビの具を包み込んだ、サクサク感が長続きする特別なジャガイモチヂミです。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- じゃがいも2個
- 冷凍トッカルビ100g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル大さじ2
- タイム2g
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水15ml
作り方
工程 0
ジャガイモをよく洗って皮をむき、緑色に変色した部分を取り除きます。スパイラルカッターで麺のように細くスパイラル切りにし、水に浸してでんぷんを5分ほど抜き、サラダスピナーや手で水気を完全に切ります。こうしてでんぷんを除くことで、サクサクしたおこげの食感が生まれます。
使うもの：水 15ml
00:00/ 05:00工程 一
水気を切ったジャガイモに塩とこしょうを少々ふりかけ、2分間漬けてさらに水気を抜き、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせます。塩漬けにすることでジャガイモから出る水分が食感を損なうのを防ぎ、サクサク感が増します。タイムを少々ふりかけて香りを加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 小さじ1こしょう 小さじ0.5タイム 2g塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 二
冷凍トッカルビを解凍して準備します。フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火で予熱します。解凍したトッカルビは味が濃くなりすぎないよう注意して使います。
使うもの：冷凍トッカルビ 100gオリーブオイル 大さじ2
工程 三
中火のフライパンにジャガイモをひたひたになるくらいにできるだけ広く薄く広げてのせ、木べらで押し付けて隙間なく貼り付けます。ジャガイモが半透明になり、端が黄金色に色づき始めるまで約3分焼きます。広く広げることでおこげのように均一にサクサクになります。
00:00/ 03:00工程 四
片面が焼けたジャガイモをヘラでそっと持ち上げて裏返し、空いたスペースに解凍したトッカルビをのせ、残りのジャガイモで空いた部分を埋めて包みます。中火でさらに3分焼き、トッカルビがジャガイモに貼り付いてサクサクになるまで加熱します。裏返すときに端がくっつくように丁寧に扱うと形が保たれます。
00:00/ 03:00工程 五
青唐辛子を小さく切り、醤油大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1と混ぜてソースを作ります。完成したジャガイモチヂミをソースにつけて食べます。唐辛子をのせて辛みを加えると、魂のハイタッチを呼びます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
緑色に変色したジャガイモには有毒物質が含まれているので必ず取り除いてください。スパイラルカッターを使うと千切りが速く均一になります。でんぷんを十分に取り除き、塩で水気を絞るとサクサク感が長持ちします。タイムなどのハーブを加えると、おこげを焼くときに香りが豊かになります。火加減が強いとより早く仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 371kcal | 13g | 34g | 21g | 2g | 2328mg |