マンルカルビドッパプ ミルプレップ
調理時間 25分6人前作者 うまいレシピ
牛カルビをにんにくとタレにたっぷり漬け込み、強火で炒めた食べ応えのあるカルビ丼です。ミルプレップにして冷凍保存し、電子レンジで温めれば出来たてのようなしっとりとした食感がよみがえります。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
- 牛カルビ1400g
- 砂糖大さじ6
- 料理酒大さじ6
- 濃口醤油大さじ6
- テンチアク（魚醤）大さじ2
- ごま油大さじ4
- にんにく30個
- こしょう少々
- わけぎ少々
- いりごま少々
- ご飯12人分
作り方
工程 0
牛カルビは血を拭き取り、筋膜を取り除いて一口大に切ります。こうすることで臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
使うもの：牛カルビ 1400g
工程 一
切った牛カルビに砂糖大さじ3と料理酒大さじ3を先に加えてよく混ぜ、漬け込みます。砂糖と料理酒が先に染み込むと肉が柔らかくなります。
使うもの：牛カルビ 1400g料理酒 大さじ6砂糖 大さじ6
工程 二
漬け込んだ肉に濃口醤油大さじ3、テンチアク（魚醤）大さじ1、ごま油大さじ2、こしょうを加えて混ぜます。味が足りなければテンチアクを少し追加できます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
にんにく15片をチョッパーでおろしてたっぷり加え、再び揉み込んでしばらく漬け込みます。にんにくがたっぷり入ると本来の味が出ます。
使うもの：にんにく 30個
工程 四
その間にご飯6人分とトッピング用のわけぎを準備します。ご飯は温かい状態で準備すると組み立てが楽です。
使うもの：わけぎ 少々ご飯 12人分
工程 五
フライパンを強火で熱し、漬け込んだマンルカルビを入れて手早く炒めます。強火でさっと炒めることで肉汁が閉じ込められます。
工程 六
ミルプレップ容器にご飯を一人分ずつ盛り、まずわけぎをのせ、その上に牛カルビをたっぷりのせます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：牛カルビ 1400gいりごま 少々わけぎ 少々ご飯 12人分
【補足】
にんにくはチョッパーでおろすと香りがよく染み込みます。強火で手早く炒めることで肉が硬くならず、しっとり感が保たれます。ミルプレップ容器に入れて冷凍保存後、電子レンジで温めれば出来たての味わいです。味が足りない場合は、テンチアク（魚醤）を少し追加して調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1367kcal | 70g | 119g | 55g | 11g | 631mg |