一生使える鍋ご飯

Name: 一生使える鍋ご飯
Cook time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g 米; 300 ml 水

調理時間 60分2人前作者うまいレシピ

パラパラもちもちの食感に、おこげの香りがほのかに広がる美味しい鍋ご飯です。白米と1:1の水の割合で簡単に炊けます。

材料2人前

2人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
計量カップで米300mlを量り、流水で濁りがなくなるまで何度か手早く洗います。ざるにあげて水気をしっかり切り、30分間乾燥状態で浸水させます。こうすることで、米粒がパラパラもちもちになります。
使うもの：水 300ml
00:00/ 30:00
工程一
鍋に浸水した米と水300mlを1:1の割合で入れ、蓋を開けた状態で中強火で5分間沸騰させます。IHの場合は10段階中7～8の火力に調整します。水がぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：米 300g水 300ml
00:00/ 05:00
工程二
ぐつぐつと沸騰し始めたら、米粒が崩れないように注意しながら、しゃもじで3～4回混ぜます。しゃもじで鍋底をこすったときに、底が見えて筋ができ、チーッという音がするまで確認します。このとき、上面を平らに整えます。
工程三
蓋を閉めて、最も弱火で10分間炊きます。IHの場合は10段階中2の火力にします。火を止め、蓋を閉めたまま15分間蒸らします。
00:00/ 25:00
工程四
蓋を開け、しゃもじを立ててご飯を十字に切るように上下にそっと混ぜ、空気に触れさせます。後で混ぜるとご飯が固まって美味しくなくなるので、蒸らした直後にすぐ混ぜます。こうすると、パラパラの鍋ご飯が完成します。

乾燥昆布を1枚ほど米の上にのせて炊くと、昆布の旨味が倍増します。香ばしさを加えたい場合は、バター1片を入れてください。米の量が増えたら、沸騰させる時間もそれに合わせて長めに調整してください。米100mlあたり1人前と計算すると便利です。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
540kcal	11g	119g	1g	0g	2mg