冷凍卵チヂミキューブ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
冷凍してもパサつかず、なめらかでコシのある食感の卵チヂミキューブ。ビビンバや丼物のトッピングに便利です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵1個
- みりん大さじ0.3
- でんぷん1.3g
- 水15ml
作り方
工程 0
卵1個をボウルに割りほぐし、みりん小さじ1と水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2と水大さじ1を混ぜたもの）を加え、泡立て器でよく混ぜます。こうすることでたんぱく質の凝固を防ぎ、冷凍後も柔らかい食感を保てます。
工程 一
フライパンに油をひき、中火で薄くチヂミを焼き、完全に火を通します。焼けたらくるくると巻いて冷まし、細切りにしてキューブ状に切ります。
工程 二
細切りにしたチヂミキューブを冷凍用容器に入れ、冷凍庫に入れます。冷凍後、電子レンジ900Wで1～2分加熱して解凍し、料理に使用してください。
00:00/ 02:00
【補足】
動画では、牛乳とモッツァレラチーズを少量加え、80%程度だけ火を通したスクランブルエッグを冷まして冷凍する方法も紹介しています。みりんと水溶き片栗粉を混ぜると、卵のたんぱく質の過度な凝固を防ぎ、薄いチヂミでも柔らかく仕上げられます。そのまま冷凍するとたんぱく質が固まって水分が抜け、穴が開いて硬くなるので、必ずこのコツを実践してください。冷凍のまま料理にのせて温めて使うと便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 6g | 2g | 5g | 1g | 0mg |