オドクオドク！海の香りたっぷりのオマンドゥンイ蒸し
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
オドクオドクとした歯ごたえのあるコリコリした食感と、口いっぱいに広がる海の香りが魅力的な海鮮蒸しです。大豆もやしのベースにオマンドゥンイをたっぷりのせ、ピリ辛のタレで深い味わいを出し、一般的な海鮮蒸しより豊かな味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし200g
- オマンドゥンイ500g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- セリ50g
作り方
工程 0
大豆もやしを蒸し器に敷き、その上にオマンドゥンイを惜しみなくたっぷりのせます。大豆もやし自体から水分が多く出るので、別に水を加えず弱火で蒸し、シャキシャキした食感と味を引き出します。大豆もやしが少し透き通るまで約5分置きます。
使うもの：オマンドゥンイ 500g大豆もやし 200g
00:00/ 05:00工程 一
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えてタレをよく混ぜます。長ねぎと唐辛子を小口切りにし、タレに加えて中火で1分炒めて香りを出します。タレが沸騰し始めたら火を弱めます。
使うもの：長ねぎ 1本唐辛子 2個
00:00/ 01:00工程 二
セリをたっぷり加え、タレが全体に絡むように軽く炒めます。セリの香りとビタミンCが加わり、栄養と味を高めます。タレがとろりとしてきたら、オマンドゥンイの上にかけ、弱火で10分蒸します。
使うもの：オマンドゥンイ 500gセリ 50g
00:00/ 10:00
【補足】
大豆もやし自体から水分が多く出るので、別に水を加えず弱火だけで蒸すのが、シャキシャキした食感と味を引き出すポイントです。オマンドゥンイはミドドクに似ていますが、コダの香りが強く、オドクオドクとした噛みごたえがあり海鮮蒸しによく合い、価格も手頃です。セリは香りだけでなくビタミンCが豊富なので、たっぷり入れてタレをよく絡めるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 232kcal | 16g | 40g | 2g | 15g | 746mg |