骨までホロホロ！鶏もも肉の煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
圧力鍋で骨までホロホロに柔らかくなった鶏もも肉に、甘辛いタレが染み込んだスープ料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）2000g
- 濃口醤油大さじ5
- コチュジャン大さじ5
- 粉唐辛子小さじ15
- 砂糖大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- チキンストック小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
圧力鍋に鶏もも肉（骨付き）8本を入れ、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ5、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ3、チキンストック1個を加えます。材料が浸るくらい水を注ぎ、蓋を閉めて中火で15分間加圧し、鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。圧力が下がったら蓋を開けて確認してください。
00:00/ 15:00工程 一
蓋を開け、ひとつかみのタレを追加で加え、中火にして10分間煮詰め、ソースが少しとろみがつくようにします。こうするとタレが鶏肉によく絡み、味が濃厚になります。煮ている間は時々混ぜて焦げ付かないように注意してください。
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎ1個と長ねぎの白い部分を加え、強火でさらに5分間煮て、野菜が柔らかくなりスープに旨味が出るようにします。野菜が少し透き通るまで煮るとよいです。火を弱めず強火で煮て香りを引き出してください。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 三
火を止め、長ねぎの青い部分と青唐辛子を加えた後、ごま油を少々回しかけ、ヘラで混ぜ合わせます。最後にいりごまを振って仕上げると、香ばしい風味が加わって完成です。混ぜる際はタレが全体に行き渡るようによく混ぜてください。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本ごま油 大さじ1ごま 5g
【補足】
圧力鍋で15分煮るだけで、鶏の骨が外れるほど柔らかくなります。最初から鶏肉と一緒にタレを入れて圧力調理すると、味が均一に染み込み、簡単に仕上がります。最後にごま油といりごまを加えると、香ばしさが増して風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2244kcal | 202g | 81g | 132g | 51g | 3928mg |