ご飯泥棒 じゃがいもの煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
つやつやと輝くご飯泥棒のじゃがいも煮物です。じゃがいものデンプンを取り除いてすっきりと仕上げ、オイスターソースでうまみを加えたのが特徴です。
#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- じゃがいも400g
- サラダ油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1/2
- みりん大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1/4
作り方
工程 0
じゃがいも400gを一口大の角切りにします。大きすぎると火が通りにくいので、適切な大きさに切るのが大切です。
工程 一
切ったじゃがいもを冷水に10分ほど浸してデンプンを十分に抜き、ざるに上げて水気を切ります。こうすることで調理中にじゃがいもがフライパンにくっつかず、きれいに仕上がります。
使うもの：じゃがいも 400g水 100ml
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて中火で炒めます。にんにくの香りがほのかに立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。
工程 三
準備したじゃがいもを加え、1～2分ほど軽く炒めてにんにく油を絡めます。じゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めると食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 400g
00:00/ 02:00工程 四
水100ml、濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加え、調味料がよく混ざるように混ぜます。オイスターソースがうまみを引き立てるポイントです。
使うもの：オイスターソース 大さじ1/2
工程 五
蓋をして中弱火で7～8分、じゃがいもが中までほくほくになるまで待ちます。蓋をすることで水分が保たれ、じゃがいもが焦げずにしっかり火が通ります。
使うもの：じゃがいも 400g
00:00/ 08:00工程 六
蓋を開け、汁気が少なくなるまで1～2分ほどさらに煮詰めます。このとき、へらで優しく混ぜながら、調味料がじゃがいもに均等に絡んでつやが出るようにします。
使うもの：じゃがいも 400g
00:00/ 02:00工程 七
火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ1/4を加えて全体に混ぜ合わせて仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、よりおいしいじゃがいもの煮物が完成します。
使うもの：じゃがいも 400gごま油 大さじ1
【補足】
じゃがいもを冷水に浸してデンプンを抜くことで、調理中に崩れずきれいに仕上がります。オイスターソースを少量加えると、醤油だけを使うよりも深いうまみが出ます。最後に蓋を開けて少し煮詰めると、味が凝縮してつやが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 22127kcal | 6g | 49g | 15g | 11g | 1257mg |