キムチ豆腐の煮物
調理時間 20分2人前評価 4.3 (33)作者 요리다나와
よく漬かったキムチの酸味と辛味が、柔らかい豆腐に染み込んで口の中でとろけるキムチ豆腐の煮物です。外はカリッと焼いて香ばしく、中はしっとりと味が染みて、ご飯と一緒に食べるのにぴったりのご飯泥棒なおかずです。忙しい夕食に手軽に作って一人で楽しんだり、家族の食事やおもてなしの際に温かいスープと合わせて豪華な食卓を演出するのにも最適で、辛い料理が好きな方にはおつまみとしても優れています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- キムチ200g
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油30ml
- 水あめ大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油45ml
- 水500ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
豆腐の水気をキッチンペーパーで優しく拭き取り、煮物用の大きさに切って準備します。焼き豆腐を使うと食感がよりカリッとして良いです。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
玉ねぎをやや厚めのスライスに切り、長ねぎを小口切りにして小さなかけらにし、キムチを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：キムチ 200g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 三
粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を一つのボウルに入れ、よく混ぜて滑らかでなめらかな調味だれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水あめ 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、中弱火で予熱した後、豆腐を入れて両面がこんがりとカリッとするまで焼きます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 五
こんがり焼けた豆腐を皿に慎重に移します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
豆腐を焼いたフライパンに、切っておいた玉ねぎとキムチを広げて敷きます。
使うもの：キムチ 200g玉ねぎ 1個
工程 七
玉ねぎとキムチの上に、焼いた豆腐を一つずつ慎重にのせます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 八
水500mlを、具材がひたひたになるくらい注ぎ、先に作った調味だれを豆腐の間に均等に加えます。
使うもの：水 500ml
工程 九
切っておいた長ねぎを上にのせ、ごま油大さじ1を全体に回しかけ、中火で10分間しっかり煮込み、味が染みてキムチと豆腐が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
00:00/ 10:00
【補足】
豆腐を焼くときは中火で両面を均等にこんがり焼き、メイラード反応を起こして深い風味を加えてください。キムチが足りない場合は、新鮮な白菜キムチ250gで代用すると、よりさっぱりとした歯ごたえのある味わいになります。煮物の最後に弱火で5分ほど煮込むと、味が豆腐にしっかり染み込み、より柔らかい食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 661kcal | 25g | 48g | 43g | 23g | 1371mg |