鶏むね肉のチキンテンダー（パン粉＋フライパン）
調理時間 56分人前評価 4.2 (34)作者 향신료덕후
このサクサクで香ばしいチキンテンダーは、柔らかい鶏むね肉を薄く伸ばしてパン粉でコーティングし、フライパンでこんがりと焼き上げた料理です。外側はサクサクとした食感が口の中で弾け、中はしっとりとしてあっさりとした味わいをお楽しみいただけます。お子様のおやつとして栄養満点のおかずになったり、夕食の集まりでビールや焼酎と一緒におつまみとしても最適です。一口かじるごとに香ばしい風味が広がり、ご家族みんなが喜ぶ温かい一品を完成させます。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料1人前
- 鶏むね肉Infinityg
- 卵Infinity個
- チヂミ粉Infinityg
- パン粉Infinityg
- サラダ油Infinityml
- 料理酒大さじInfinity
- こしょう小さじInfinity
- 塩大さじInfinity
作り方
工程 一
鶏むね肉をきれいに洗って水気を拭き取り、臭みを取るために料理酒と塩、こしょうをまんべんなく振りかけ、10分ほど漬け込んで下味をつけます。こうすると鶏肉がより柔らかく美味しくなります。
使うもの：鶏むね肉 Infinityg料理酒 大さじ少々塩 大さじInfinityこしょう 小さじInfinity
00:00/ 10:00工程 二
厚い鶏むね肉を肉たたきで軽く叩いて柔らかく伸ばし、薄くします。元の大きさの約2倍に広げると、焼くときにより均一に火が通ります。
使うもの：鶏むね肉 少々g
工程 三
伸ばした鶏むね肉を長細い形に2～3等分に切って準備します。こうするとチキンテンダーの形がきれいに仕上がります。
使うもの：鶏むね肉 少々g
工程 四
卵3個をボウルに割りほぐし、ダマがなくなるまで混ぜ、チヂミ粉とパン粉をそれぞれ別の皿に準備します。切った鶏むね肉をまずチヂミ粉に軽くまぶし、次に卵液に浸し、パン粉をまんべんなくまぶして衣をつけます。パン粉がしっかり付くように軽く押さえながらつけると、サクサク感が増します。
使うもの：卵 Infinity個鶏むね肉 少々gチヂミ粉 少々gパン粉 少々g
工程 五
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひき、衣をつけたチキンテンダーを並べます。中弱火で前後を均等に返しながら、こんがりと茶色になるまで約5～7分ほど揚げ焼きにして完成です。油がジュージューと音を立て、表面がサクサクになったら完璧です。
使うもの：鶏むね肉 少々gサラダ油 少々ml
00:00/ 07:00
【補足】
鶏むね肉を漬け込む際に、生姜汁小さじ1を加えると、臭みがより取れて柔らかい味わいが加わります。パン粉がはがれやすい場合は、コーンスターチ5gをチヂミ粉に混ぜて使用すると、コーティング力が高まります。フライパンで焼くときは、中火で表面をメイラード反応が起こるようにこんがり焼いた後、弱火に切り替えると中までしっとりと火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1012kcal | 127g | 34g | 38g | 5g | 3629mg |