サム・キム風 スパイシー牛サーロインとワタリガニの炒め麺

材料2人前

• 牛サーロイン300g
• ワタリガニ2杯
• あんず2個
• アーモンド28g
• クリームチーズ100g
• うどん200g
• アボカド2個
• パクチー20g
• いちじく200g
• ギリシャヨーグルト100g
• 濃口醤油大さじ2
• バナナ1個
• ゆず1個
• こしょう小さじ1
• ホイップクリーム100ml
• 小麦粉60g
• バター大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 卵1個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ1
• 料理酒大さじ2
• レモン1個
• オリーブオイル30ml
• あんず＆アーモンドクリームチーズ150g
• バナナチップ50g
• ゆずこしょう20g
• タマリ醤油大さじ2
• ワタリガニの天ぷら100g

作り方

1. 工程 0

   バナナチップをハンドブレンダーで砕き、小麦粉、バター、砂糖、卵を混ぜてクッキー生地を作ります。生地にバナナチップを加え、クッキングシートに薄く伸ばしてオーブン180度で10分焼き、いちじくクッキーを完成させます。同時に玉ねぎ、長ねぎ、にんにくをみじん切りにし、アボカドとパクチーを適当な大きさに切ります。

   使うもの：バナナチップ 50gアボカド 2個パクチー 20gにんにく 3個小麦粉 60gバター 大さじ2玉ねぎ 1個長ねぎ 1本砂糖 大さじ2卵 1個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   小麦粉、水、卵を混ぜて天ぷら衣を準備し、切った玉ねぎ、長ねぎ、アボカド、パクチーに衣をつけて中火で油でカリッと揚げます。ワタリガニを沸騰したお湯に入れて出汁をとり、牛サーロインを薄切りにして小麦粉を薄くまぶします。

   使うもの：牛サーロイン 300gワタリガニ 2杯アボカド 2個パクチー 20g小麦粉 60g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本卵 1個

3. 工程 二

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火で長ねぎとにんにくを炒めて香りを出し、粉唐辛子、タマリ醤油、砂糖を加えてスパイシーなタレを作ります。タレに牛サーロインを加えて軽く炒め、ワタリガニの出汁と料理酒を注いで弱火で5分煮込み、ソースを煮詰めます。

   使うもの：オリーブオイル 30ml牛サーロイン 300gワタリガニ 2杯タマリ醤油 大さじ2にんにく 3個粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本料理酒 大さじ2砂糖 大さじ2

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   インスタントうどんを沸騰したお湯で3分茹でて水気を切り、タレソースに入れて中火で2分炒め、麺にソースをよく絡めます。炒め麺を皿に盛り、野菜の天ぷらを上にのせます。

   使うもの：うどん 200g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   あんず＆アーモンドクリームチーズにホイップクリームを混ぜ、切ったアボカドをハンドブレンダーでペーストにして加えます。アボカドの皮にギリシャヨーグルト、切ったいちじく、クリーム、アボカドペーストを入れて冷凍庫で10分冷やします。

   使うもの：あんず＆アーモンドクリームチーズ 150gギリシャヨーグルト 100gホイップクリーム 100mlアボカド 2個いちじく 200g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   焼いちじくクッキーの上に薄切りにしたいちじくをのせ、レモンの皮をすりおろして振りかけ、トーチで軽く炙ってキャラメリゼします。ゆずこしょう、オリーブオイル、レモン果汁を混ぜてドレッシングソースを作ります。

   使うもの：オリーブオイル 30mlゆずこしょう 20gいちじく 200gレモン 1個

7. 工程 六

   炒め麺の皿にレモンのくし切りを添え、アボカドデザートといちじくクッキーを一緒に盛り付けます。ドレッシングソースは別の器に入れて提供します。

   使うもの：レモン 1個

8. 工程 七

   全体をテーブルに並べ、スパイシーな炒め麺の熱さと冷たいデザートのコントラストをお楽しみください。

栄養成分1人分あたり