【黒白料理人ソンフン】のクリスピーさつま揚げキンパフライ包み
調理時間 40分2人前評価 3.9 (18)作者 냉장고를 부탁해 광팬
ソンフンシェフの独創的な「怪しいフライ」レシピを再現してみました。様々な食材をフライと包みで組み合わせた創造的な料理で、本来の割合とは少し異なるかもしれませんが、シェフのセンスを活かして調整しました。サクサクのフライと爽やかなソースが絶妙にマッチし、やみつきになる味わいです。家族の集まりにおすすめです！
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- フダンソウ200g
- サムジャン大さじ4
- 栗の甘露煮100g
- エビの醤油漬け150g
- 松茸100g
- 青りんご1個
- のり10枚
- プルコギ風豚肉200g
- ビール200ml
- さつま揚げ200g
- 大根キムチ150g
- 梅エキス50ml
- パックご飯2個
- 清酒100ml
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ2
- ごま小さじ2
- 小麦粉100g
- でんぷん50g
- 天ぷら粉50g
- オリーブオイル50ml
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
作り方
工程 0
パックご飯を電子レンジで2分加熱し、ごま油、いりごま、サムジャンを加えてよく混ぜ、冷まします。青りんごの皮をむき、栗の甘露煮、サムジャン、梅エキスと一緒にミキサーに入れて滑らかにし、ソースを作ります。ソースに水50mlを加えて薄めてください。
使うもの：サムジャン 大さじ4栗の甘露煮 100gパックご飯 2個青りんご 1個梅エキス 50mlごま油 大さじ2ごま 小さじ2
00:00/ 02:00工程 一
エビの醤油漬けの漬け汁に、細長く切った大根、梅エキス、清酒、酢を加え、中火で5分煮て煮汁を準備します。みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を煮汁に加え、タレを作ります。フダンソウを茹でて柔らかくし、丸型で抜いてください。
使うもの：エビの醤油漬け 150gフダンソウ 200g梅エキス 50ml青唐辛子 2個玉ねぎ 1個清酒 100ml酢 大さじ2
00:00/ 05:00工程 二
小麦粉、でんぷん、ビール、天ぷら粉を混ぜて滑らかな衣を作ります。適当に切ったさつま揚げとキンパ（のりにサムジャンご飯、フダンソウ、プルコギ風豚肉、大根キムチを巻いたもの）に衣を絡めます。大根の煮物とエビの醤油漬けにも衣をつけてください。
使うもの：エビの醤油漬け 150gプルコギ風豚肉 200gフダンソウ 200gさつま揚げ 200g大根キムチ 150gでんぷん 50g天ぷら粉 50gビール 200ml小麦粉 100gのり 10枚
工程 三
広いフライパンに油をひき、中火でさつま揚げとキンパを入れて3〜4分、サクサクになるまで揚げます。松茸をスライスして一緒に軽く揚げます。揚げた食材を網に上げて油を切ってください。
使うもの：さつま揚げ 200g松茸 100g
00:00/ 04:00工程 四
オリーブオイルをひいたフライパンでプルコギ風豚肉を中火で5分焼き、みじん切りにした青唐辛子を加えて辛味を出しながら炒めます。のりの上にサムジャンご飯、フダンソウ、さつま揚げのフライ、プルコギ風豚肉をのせ、サムジャンと大根キムチを添えて巻き、包みを作ります。
使うもの：プルコギ風豚肉 200gオリーブオイル 50mlフダンソウ 200gサムジャン 大さじ4さつま揚げ 200g大根キムチ 150g青唐辛子 2個のり 10枚
00:00/ 05:00工程 五
揚げたキンパ、大根の煮物、エビの醤油漬けを再び油に入れ、1分ほど追加で揚げてサクサク感を増します。すべての揚げ物を網に上げて油を切ってください。
使うもの：エビの醤油漬け 150g
00:00/ 01:00工程 六
皿にソースとフダンソウを敷き、キンパフライ、大根の煮物フライ、エビの醤油漬けフライを盛ります。松茸を上にのせて飾ります。
使うもの：フダンソウ 200g松茸 100g
工程 七
完成したフライ包みをソースにつけて食べ、梅ソースの爽やかさとフライのサクサク感をお楽しみください。
工程 八
追加でサムジャンを添えて風味をプラスしてください。
使うもの：サムジャン 大さじ4
【補足】
衣を作る際、ビールを冷やして混ぜるとよりサクサクした食感が得られます。松茸が足りない場合は、しいたけ100gで代用し、うま味を強化してください。ソースにレモン汁大さじ1を加えると爽やかさが増し、全体のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1937kcal | 61g | 263g | 63g | 48g | 3722mg |