ソンフンシェフのバターニューヨークチキン
調理時間 60分2人前評価 4.5 (27)作者 냉장고를 부탁해 광팬
ソンフンシェフのニューヨークバターチキンのレシピを再現してみました。本来のレシピとは材料の割合が異なるかもしれませんが、地鶏の柔らかな食感とバターの上品な風味が印象的です。野菜やえびを使った現代的なフュージョン料理で、家庭でも簡単に再現できるのでおすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 鶏肉400g
- 醸造醤油大さじ2
- オディ50g
- 春菊100g
- 韓国かぼちゃ1個
- なす1個
- 牛骨スープ500ml
- えび100g
- 炭酸水100ml
- しいたけ50g
- マンドゥ4個
- バルサミコ酢大さじ1
- 長ねぎ1本
- バター大さじ2
- 粒こしょう小さじ1
- 小麦粉50g
- コーンスターチ30g
- 料理酒大さじ2
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 海鮮醤15g
作り方
工程 0
地鶏の胸肉を骨から外し、皮の間にキムチマンドゥの具とみじん切りにした長ねぎを混ぜて詰めてください。こしょうを軽くふって準備します。鶏肉は新鮮な状態を保ちながら扱ってください。
使うもの：マンドゥ 4個長ねぎ 1本鶏肉 400g
工程 一
牛骨スープとバターをフライパンに入れて沸かし、詰めた鶏肉を入れて中火で10分ほど煮てから、オーブン180度で15分焼き、表面が黄金色になるようにしてください。バターの香りが染み込むように注意します。
使うもの：牛骨スープ 500mlバター 大さじ2鶏肉 400g
00:00/ 25:00工程 二
韓国かぼちゃを薄切りにして小麦粉をまぶし、えびのむき身、海鮮醤、コーンスターチ、溶き卵の白身をミキサーに入れて滑らかにし、ペーストを作ります。ペーストを韓国かぼちゃにのせ、別の韓国かぼちゃで覆ってマンドゥの形にしてください。
使うもの：コーンスターチ 30g韓国かぼちゃ 1個マンドゥ 4個小麦粉 50g海鮮醤 15gえび 100g
工程 三
フライパンに濃口醤油、水、料理酒を混ぜて弱火で沸かし、韓国かぼちゃのマンドゥを入れて5分煮てから、牛骨スープを加えて柔らかく煮てください。煮汁が多すぎないように火加減を調節します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個牛骨スープ 500mlマンドゥ 4個料理酒 大さじ2
00:00/ 05:00工程 四
玉ねぎとしいたけを千切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて中火で3分炒め、牛骨スープを注いでさらに5分炒めて柔らかくします。ミキサーにかけて滑らかなきのこのピュレにしてください。
使うもの：オリーブオイル 30ml牛骨スープ 500mlしいたけ 50g玉ねぎ 1個
00:00/ 08:00工程 五
なすを薄切りにし、コーンスターチ、小麦粉、炭酸水を混ぜた衣をつけて、中火の油で2分ずつ揚げてカリッとさせます。揚げたなすを引き上げ、軽く塩をふってキッチンペーパーの上にのせて油を切ってください。
使うもの：コーンスターチ 30g炭酸水 100ml小麦粉 50gなす 1個塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 六
オーブンで焼いた鶏肉を再びフライパンに入れ、バターを溶かして中火でさらに3分焼き、表面をカリッとさせます。バルサミコ酢、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて春菊に塗り、ドレッシングを準備してください。
使うもの：オリーブオイル 30mlバルサミコ酢 大さじ1バター 大さじ2鶏肉 400g春菊 100g塩 大さじ1
00:00/ 03:00工程 七
皿にきのこのピュレを敷き、その上に韓国かぼちゃのマンドゥ、焼いた鶏胸肉、ドレッシングをかけた春菊、オディを美しく盛り付け、残ったソースをかけて仕上げてください。全体が調和するように配置します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個マンドゥ 4個オディ 50g春菊 100g
【補足】
鶏肉をオーブンで焼く際、表面を軽く焼き付けるとメイラード反応で香ばしさが増します。牛骨スープがない場合は、チキンストック500mlで代用してうま味を保ってください。バターを溶かして鶏肉にコーティングすると、柔らかな風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1411kcal | 80g | 103g | 76g | 23g | 5268mg |