ニンニクの芽ビビンバ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
旬のニンニクの芽のシャキシャキした食感と甘辛い特製コチュジャンソースが絶妙にマッチし、お肉なしでもご飯が進む一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽1束
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水少々
- ご飯2杯
- 卵2個
- ごま油少々
- いりごま少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
ニンニクの芽1束をきれいに洗い、ビビンバ用に細かく刻んで準備します。
工程 一
沸騰したお湯に刻んだニンニクの芽を入れ、ちょうど40秒だけ茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、ざるに上げて水気を切ります。
使うもの：水 少々
00:00/ 00:40工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 三
フライパンに水を少々入れ、作ったタレを加えて弱火でじっくり炒めます。焦げないように注意しながら混ぜます。
使うもの：水 少々
工程 四
コチュジャンソースがぐつぐつと沸騰してきたら、茹でたニンニクの芽を加え、ソースが全体に絡むように一緒に炒めます。
工程 五
別のフライパンにサラダ油をひき、卵2個を半熟の目玉焼きに焼きます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 六
器にご飯2杯を盛り、目玉焼きと炒めたニンニクの芽ソースをたっぷりのせます。最後にごま油といりごまをふりかけて完成です。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
ニンニクの芽は5月から6月初旬が最も美味しい時期なので、その時期に作ることをおすすめします。茹でる際は40秒を超えないようにすると、独特のコリコリした食感をしっかり楽しめます。タレにオイスターソースを加えるのが旨味を最大限に引き出すコツで、ソースを炒める時に水を少々加えると焦げずに滑らかに仕上がります。完成したビビンバはテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）と一緒にいただくとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 490kcal | 19g | 112g | 13g | 23g | 1505mg |