市販のメンマより美味しいタケノコメンマ

材料2人前

• タケノコ（茹でたもの）230g
• ごま油大さじ2
• 砂糖大さじ0.4
• 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）2個
• チキンストック（中華風調味料）小さじ1.5
• 塩大さじ0.2
• うま味調味料小さじ1
• ラー油大さじ0.3

作り方

1. 工程 0

   タケノコの先端（柔らかい方）はやや厚めに切り、根元（硬い方）は薄くスライスしてから千切りにし、食感を揃えます。部位によって厚さを変えると、全体的な食感が調和します。

2. 工程 一

   フライパンにごま油大さじ2をひき、下処理したタケノコを入れて軽く炒め、油を絡めます。

3. 工程 二

   砂糖小さじ1.33、乾燥唐辛子2本分、中華調味料小さじ1.5、塩2つまみ、うま味調味料4振りを加え、調味料がタケノコに馴染むようによく混ぜながら炒めます。

4. 工程 三

   弱めの中火で、タケノコに調味料が十分に染み込むまで炒めます。焦がして茶色にならないように注意しながら、水分を飛ばします。

5. 工程 四

   炒めたタケノコを清潔なガラス瓶に移し、ラー油小さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げます。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいです。

栄養成分1人分あたり