ノリバターパッパデッレ（のりバターパスタ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
直火で焼いたのりの香ばしい風味を凝縮したピューレと、なめらかなバターが調和したシェフの個性派パスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- のり3枚
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- だし0.5カップ
- 塩大さじ0.1
- パッパデッレの麺100g
- 鰹節5g
- バター大さじ1
- 刻みエビ15g
- ディル5g
作り方
工程 0
のりをガス火の直火で軽く焼いて香ばしさを引き出し、ミキサーに入れて非常に細かく挽き、粉末状にします。のりを焼くことで生臭さが取れ、風味が深まります。
使うもの：のり 3枚
工程 一
小さなフライパンにのりの粉、みりん大さじ2、砂糖大さじ0.5、だし1/2カップを入れて中火で煮ます。塩で味を調え、へらで混ぜながらとろみのあるピューレ状になるまで煮詰めます。
使うもの：のり 3枚塩 大さじ0.1
工程 二
ボウルにゆでておいたパッパデッレの麺を入れ、作っておいたのりのピューレと鰹節ひとつかみを加えます。麺が切れないように箸でそっと和え、ソースが均等に絡むようにします。
使うもの：パッパデッレの麺 100gのり 3枚
工程 三
完成したパスタを皿に盛り、バター1片を中央にのせます。その上に細かく刻んだエビとディルを飾って仕上げます。
使うもの：ディル 5g
【補足】
のりを直火で焼くときは、焦げないように素早く裏表を動かすと香りが良くなります。のりのピューレが固すぎると麺と混ざりにくいので、だしで濃度を調節するのがポイントです。バターは食べる直前に麺の熱で溶かして混ぜると、最も豊かな香りを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 23g | 92g | 13g | 16g | 1247mg |