豚ひき肉とニラの炒め丼
調理時間 20分2人前評価 4.3 (34)作者 전통주러버
忙しい平日の夜にぴったりの簡単な一人飯メニューで、歯ごたえのある豚ひき肉と新鮮なニラの調和が際立つ丼です。豆板醤の深い旨味と青唐辛子のピリッとした辛さが合わさり、口いっぱいに広がる豊かな風味を楽しめます。ニラのシャキシャキとした食感と炒め物のしっとり感が、ご飯と一緒に食べるとより一層美味しく感じられます。お客様をお招きする時にも気軽に出せ、栄養バランスも良く、満足感のある一食として最適です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚ひき肉350g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 豆板醤大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.2
- にら100g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- パプリカ0.5個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- 玉ねぎ0.2個
- ご飯2杯
作り方
工程 一
ニラを5cmの長さにきれいに切って準備します。長ねぎは小口切りにして香りがよく出るようにします。にんにく（みじん切り）と青唐辛子は細かく刻み、辛味と香りを引き出しやすくします。パプリカは適当な大きさに切り、シャキシャキした食感を保ちます。玉ねぎ1/4個を薄切りにし、冷水にさらして辛味を和らげます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2長ねぎ 1本にら 100g玉ねぎ 0.2個青唐辛子 1個パプリカ 0.5個
工程 二
ボウルに豚ひき肉、にんにく（みじん切り）、小口切りにした長ねぎ、醸造醤油、オイスターソース、豆板醤、料理酒、砂糖、こしょうをすべて入れます。手で優しく混ぜ合わせ、材料が均等に馴染むように下味をつけます。こうすることで豚肉が柔らかく、味がよく染み込みます。
使うもの：料理酒 大さじ1オイスターソース 大さじ1豚ひき肉 350gにんにく（みじん切り） 大さじ2長ねぎ 1本豆板醤 大さじ1砂糖 大さじ1醸造醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
工程 三
中華鍋を中火で予熱し、下味をつけた豚ひき肉を入れます。水分が完全に飛び、豚肉が茶色くなって香ばしい香りがし始めるまで中火で炒め、豚肉そぼろを完成させます。この工程で火を強くしすぎないように注意し、肉の焼け具合を確認します。
使うもの：豚ひき肉 350g
工程 四
炒めた豚肉に刻んだ青唐辛子と切ったパプリカを加え、中火でさらに炒めます。青唐辛子の辛味が広がり、パプリカが少し柔らかくなるまで約1分炒めます。味見をして少し塩辛く感じられれば、丼として食べるのにちょうど良い味加減です。
使うもの：青唐辛子 1個パプリカ 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
切ったニラを加え、中火で10秒ほどさっと炒めます。ニラがしんなりし始めたら火を止め、中華鍋の余熱でニラにさらに火を通します。ニラを炒めすぎると固くなるので、この時間を必ず守って注意してください。
使うもの：にら 100g
00:00/ 00:10工程 六
器に温かいご飯2膳をきれいに盛ります。その上に豚ひき肉とニラの炒め物をたっぷりのせ、ごま油大さじ1を全体に回しかけます。水気をよく切った玉ねぎの薄切りをのせ、いりごま小さじ1/2をふりかけて仕上げます。こうすることで香ばしい香りとシャキシャキした食感が加わり、完成です。
使うもの：ご飯 2杯玉ねぎ 0.2個ごま油 大さじ1いりごま 大さじ少々
【補足】
豚ひき肉を炒める時は中火でゆっくり加熱してメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。ニラが足りない場合はほうれん草100gを代わりに加えると、シャキシャキした食感を保ちつつ栄養も補えます。ごま油は火を止めた後に最後に回しかけ、香りがそのまま広がるようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 904kcal | 43g | 90g | 39g | 14g | 867mg |