コシレギの和え物
調理時間 220分2人前評価 3.7 (29)作者 밍키의요리일기
春にぴったりのこのコシレギの和え物は、塩漬けにしたコシレギのシャキシャキとした食感が生きていて、口の中でさわやかに弾け、ピリッと甘酸っぱいタレが絡んで、ご飯が進むこと間違いなしのやみつきになる味わいです。夕食のおかずとして気軽に楽しんだり、お客様を招いたときに変わった春の山菜料理として出すのに最適で、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。野菜の新鮮なシャキシャキ感とコシレギの柔らかな弾力が調和し、一口かじるごとに食欲をそそる豊かな味わいをお楽しみいただけます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- コシレギ30g
- 梅シロップ大さじ2
- 酢大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- キャベツ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- カニカマ50g
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
塩漬けのコシレギは、軽く塩をはたき落とし、きれいな水で何度か洗って塩気を完全に取り除きます。洗ったコシレギを水に浸けて3時間ほど戻すと、柔らかくシャキシャキとした食感がよみがえります。
使うもの：コシレギ 少々g
00:00/ 180:00工程 二
ボウルに梅シロップ大さじ2、酢大さじ3、濃口醤油大さじ1、きび砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水あめ大さじ1、コチュジャン大さじ3を入れ、スプーンでよく混ぜて滑らかでピリ辛なタレを作ります。このタレを室温で30分ほど置いて、材料がなじむように熟成させます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ0.5梅シロップ 大さじ2水あめ 大さじ1酢 大さじ3きび砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
キャベツ180g、玉ねぎ半個、にんじん100g、長ねぎ半本、青唐辛子1本をすべて細長く千切りにし、新鮮な野菜の準備をします。カニカマは手で長く裂いて3等分に切ると、柔らかく食べやすい形になります。
使うもの：にんじん 100個長ねぎ 0.5本カニカマ 少々gキャベツ 180個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 四
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら火を止め、洗ったコシレギを入れて20秒ほどさっと茹でます。茹でたコシレギが柔らかくなったらすぐに冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：コシレギ 少々g
00:00/ 00:20工程 五
熟成させたタレに、準備したキャベツ、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子、カニカマをすべて加えます。水気を切ったコシレギは食べやすい長さに切り、加えてごま油大さじ1を加え、手で優しく揉み込むように和えて、タレがすべての材料に均等に絡むようにします。最後にいりごま大さじ0.5を全体に振りかけて、香ばしい仕上げにします。
使うもの：コシレギ 少々gにんじん 100個長ねぎ 0.5本カニカマ 少々gキャベツ 180個玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ1青唐辛子 1個いりごま 大さじ0.5
【補足】
コシレギを茹でる際、お湯の温度を80度に保つと、シャキシャキとした食感がより引き立ちます。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ2で代用してさわやかな味わいを保ってください。タレを作るときにごま油は最後に加えると、材料に均等に絡み、より豊かな風味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 381kcal | 11g | 67g | 9g | 41g | 1188mg |