万能コチュギルムタデギ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎ、青唐辛子、粉唐辛子に熱した油を注いで作る万能タレで、チゲや炒め物など様々な料理のうま味を引き立てます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子大さじ5
- 青唐辛子大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 醤油大さじ5
- 粉唐辛子大さじ5
- ダシダ大さじ3
- サラダ油適量
- 長ねぎ大さじ5
作り方
工程 0
耐熱性の高いガラス容器を用意し、細かく切った長ねぎ大さじ5と青唐辛子大さじ5を入れます。後で熱い油を注ぐため、必ず耐熱ガラス容器を使用して安全に作業してください。
工程 一
容器ににんにく（みじん切り）大さじ2、醤油大さじ5、粉唐辛子大さじ5、ダシダ大さじ3を加えます。全ての調味料が均一に混ざるよう、スプーンで軽く和えてください。
工程 二
鍋にサラダ油をたっぷり入れ、煙が立つくらいまで熱します。熱した油を、準備した調味料の上に材料が十分浸るくらいゆっくりと注いでください。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
油を注いだ直後、タネが焦げないように素早くよく混ぜれば完成です。完成したタデギは室温で十分冷ましてから、冷蔵または冷凍保存し、必要な時に取り出して使います。
【補足】
熱した油を注ぐ際、タネが焦げないように注意しながら素早く混ぜるのが風味を引き出すポイントです。完成したタデギは冷蔵庫で保存しておけば、チャンポン、寄せ鍋、チゲ、炒め物に大さじ1～2杯加えるだけで深い味わいを出せてとても便利です。辛さがお好みなら青唐辛子の量を調節して、自分好みの辛さに仕上げてください。動画後半では、市販のコチュジャンバターを使ってチャパゲティ、ステーキ丼、チキンカレーなどをより美味しく作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 280kcal | 14g | 45g | 19g | 12g | 6072mg |