おせちの定番メニュー、ピリッと辛いクラゲの冷菜
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
おせちの脂っこさをすっきりと取り除く、ピリッとした辛さとシャキシャキした食感が絶品のクラゲの冷菜です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 塩蔵クラゲ320g
- 料理酒大さじ4
- 玉ねぎ適量
- きゅうり1個
- パプリカ1/2個
- カニカマ3本
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ4
- 練りからし大さじ0.5
- 塩適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水大さじ6
作り方
工程 0
塩蔵クラゲは冷水で何度も洗って塩気を十分に取り除き、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。料理酒大さじ4を加えて和えておくと、臭みを完全に取り除けます。
使うもの：塩蔵クラゲ 320g水 大さじ6
工程 一
きゅうり、玉ねぎ、赤パプリカは千切りにし、カニカマはほぐして準備します。
使うもの：きゅうり 1個パプリカ 1/2個カニカマ 3本玉ねぎ 適量
工程 二
ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ4、練りからし小さじ0.5、塩小さじ0.66、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ6を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2塩 適量
工程 三
準備したクラゲと野菜、カニカマをボウルに入れ、作ったソースをかけて全体に和えて完成です。
使うもの：カニカマ 3本
【補足】
クラゲは茹で過ぎると硬くなるので、さっと茹でるだけで柔らかい食感を保てます。酢は普通の酢を使ってください。2倍酢は味が強すぎるのでおすすめしません。ソースを作るときに水を加えると、砂糖と塩がよく溶け、濃度も適切になります。冷菜の具材は食べる直前に冷やしておき、ソースと和えるとシャキシャキ感が生きています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 84kcal | 5g | 26g | 1g | 18g | 932mg |