澄んだイカの大根スープ
調理時間 20分2人前評価 4.1 (30)作者 미은_MIEUN
澄んだイカの大根スープは、粉唐辛子を使わずに青唐辛子の爽やかな辛さでさっぱりと炊き上げたスープです。熱々のスープが口いっぱいに広がり、コリコリしたイカの食感と柔らかい豆腐、シャキシャキした大根とかぼちゃの調和が楽しめ、一口ごとに海の風味が感じられます。忙しい平日の夕食に手軽に作ってご飯と一緒にボリューム満点の一食として楽しめ、友人や家族を招いた席のおつまみとしても最適です。軽くご飯にかけて食べたり、そのままスープをすすると、一日の疲れが癒されます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 水1500ml
- 海鮮だしパック1個
- 昆布3g
- いか3杯
- 大根0.3個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子3個
- 豆腐0.5丁
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- クッカンジャン大さじ2
作り方
工程 一
鍋に水1500mlを注ぎ、海鮮だしパック1個を入れ、昆布3gを2～3枚に裂いて一緒に加えます。中火で10分間煮て、だしがほのかな海の香りを放ちながら出るようにします。（顆粒だしや海鮮調味料を使っても構いません。）
使うもの：海鮮だしパック 1個昆布 3g水 1500ml
00:00/ 10:00工程 二
小さなイカ3杯を用意し、足と胴体を慎重に分けます。胴体には斜めに浅い切り込みを入れてコリコリした食感を活かしながら食べやすい一口大に切り、足は1～2本ずつに分けて切って準備します。
使うもの：いか 3마리
工程 三
大根0.3本を一口大の薄切りにしてシャキシャキした食感を保ちます。韓国かぼちゃ0.3個を半月形に薄切りにして柔らかく火が通るようにします。長ねぎ0.5本を斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにして辛味を加えます。豆腐0.5丁を食べやすい大きさに柔らかく切って準備します。
使うもの：長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁大根 0.3個韓国かぼちゃ 0.3個青唐辛子 3個
工程 四
煮ただし汁から海鮮だしパックと昆布を杓子で慎重に取り出します。切った大根とかぼちゃを入れ、中火で煮て野菜が少し柔らかくなり、スープが澄んで出るようにします。
使うもの：大根 0.3個韓国かぼちゃ 0.3個
工程 五
テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みりん大さじ2をだし汁に加え、杓子でよく混ぜて調味料が均一に溶け、スープが濃くなるようにします。
使うもの：コチュジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5テンジャン 大さじ0.5みりん 大さじ2アミの塩辛 大さじ0.5まぐろエキス 大さじ1
工程 六
スープが再び沸騰してきたら、下処理したイカを入れ、中火で一緒に煮てイカがコリコリに火が通るようにします。沸騰して出てきたアクは杓子できれいに取り除き、澄んだスープを保ちます。こしょう小さじ0.5を軽く振って香りを加えます。
使うもの：いか 3마리こしょう 小さじ0.5
工程 七
切った豆腐、長ねぎ、青唐辛子を入れ、中火で煮ます。スープの味を見て、薄い場合はクッカンジャン大さじ2を加えて調整します。大根が柔らかくなり透明になるまで2～3分さらに煮て完成です。（お好みで粉唐辛子を追加しても構いません。）
使うもの：クッカンジャン 大さじ2長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁青唐辛子 3個
00:00/ 03:00
【補足】
イカを入れる前に沸騰したお湯で30秒ほど下茹ですると、よりコリコリして新鮮な味わいが保てます。海鮮だしパックがない場合は、煮干し20gと昆布5gを一緒に使って深い海の風味を出してください。最後にごま油小さじ1を垂らすと、スープがより香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 518kcal | 81g | 21g | 12g | 8g | 5381mg |