シンリムドン タクシー食堂の豆腐煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレと豚肉、柔らかい豆腐が調和したタクシー食堂風の煮込み料理です。玉ねぎのコクと長ねぎ・ごまの香りが加わり、ご飯のおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 長ねぎ1.5本
- 豚肉400g
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水200ml
- 玉ねぎ1個
- ごま5g
作り方
工程 0
豆腐を1cm幅に切り、キッチンペーパーで水気を取った後、塩を少々ふっておきます。こうすると豆腐が崩れず、タレがよく染み込んで食感が良くなります。
使うもの：豆腐 1丁塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、長ねぎ1本を大きめに切って入れます。油に香りが移るように軽く炒めます。
工程 二
豚肉2カップを入れ、こしょうを少々ふった後、肉に火が通るまで中火で炒めます。肉の表面が白くなり油が出てくるまで、約3分間混ぜながら炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
濃口醤油大さじ3を加えてさらに軽く炒め、肉に醤油が染み込むようにします。タレのうま味が肉に移るよう、30秒ほど炒めます。
00:00/ 00:30工程 四
粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを煮詰めます。ソースがとろりとするまで弱火で1分間炒めます。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 五
水を1カップ加え、沸騰直前の状態で準備した豆腐を入れ、タレが全体に行き渡るように混ぜます。豆腐がタレに浸る程度に混ぜます。
使うもの：豆腐 1丁水 200ml
工程 六
玉ねぎ1個を薄切りにして豆腐の上にのせます。玉ねぎがタレに漬かり、コクを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個豆腐 1丁
工程 七
蓋をして弱火で20分間煮ます。タレが少なくなり、豆腐が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 20:00工程 八
蓋を開けて材料をよく混ぜ、タレが全体に行き渡るようにします。ソースがとろりとすれば出来上がりです。
工程 九
長ねぎとごまを少々ふって仕上げます。香りよい長ねぎと香ばしいごまが風味を添えます。
使うもの：長ねぎ 1.5本ごま 5g
【補足】
豆腐に塩をふって水気を取ると、崩れずにタレがよく染み込みます。肉に火が通るまで炒めることで臭みが抜け、うま味が引き立ちます。料理酒はなくても構いませんが、加えるとより柔らかい味わいになります。玉ねぎを上にのせて煮るとコクが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 976kcal | 64g | 45g | 60g | 27g | 3750mg |