チョンガクムジジム（カブの炒め煮）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カリッとした食感が楽しいチョンガクムジジムは、カブさえあれば簡単にできる副菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョンガクム（カブ）3個
- 煮干し10g
- オリーブオイル15ml
- 濃口醤油大さじ2
- ネギ20g
- ごま油大さじ0.5
- ゴマ塩5g
作り方
工程 0
チョンガクム（カブ）をきれいに洗って水気を切り、扇状に薄く千切りにします。こう切ると炒めたときにカリッとした食感が生きます。血のような水が出たらキッチンペーパーで拭き取ってください。
使うもの：チョンガクム（カブ） 3個
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で予熱します。切ったチョンガクムを入れ、2〜3分混ぜながら炒めて表面が軽く火が通るまでにします。カブが少し透き通ってきたら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 二
煮干し少々とみじん切りにしたネギ少々を加えて炒め、濃口醤油大さじ2を注いで味を調えます。強火にして1分ほどさらに炒め、醤油がカブに絡むようにします。ソースがとろっとしてきたら、水分が少なくカリッと感が保たれます。
00:00/ 01:00工程 三
水少々を加えて溢れないように沸かします。中火で3〜4分、煮汁が半分になるまで煮詰めてソースを絡めます。カブが柔らかくなりつつもシャキッと感が残るようにします。
00:00/ 04:00工程 四
火を止め、ごま油小さじ1/2とゴマ塩を振って和えます。蓋をして2分間蒸らし、香りをなじませます。こうすると風味が深まります。
使うもの：ゴマ塩 5g
00:00/ 02:00
【補足】
カブさえあれば誰でも簡単に作れ、キムチなしでも醤油だけで深い味わいが出ます。強火で炒めることでカリッとした食感を出すのがポイントです。煮干しとネギを加えて香ばしさをプラスするとさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 6g | 10g | 13g | 6g | 928mg |