ムセンチェ（大根のナムル）
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキで甘いムセンチェ（大根のナムル）です。緑の部分を中心に細切りにし、水分が少なく食感良く仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 砂糖大さじ4
- 塩大さじ1
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
大根は緑の部分を中心に皮付きのままよく洗い、白い部分はスープに使い、緑の部分だけを使います。スライサーではなく包丁で細切りにすると水分が出にくく、食感が良くなります。秋大根が一番美味しいですが、季節に関係なくこの方法で作れば秋大根のように美味しくいただけます。
使うもの：大根 1個
工程 一
細切りにした大根に砂糖大さじ4と塩大さじ1を加え、20分ほど漬けます。こうして漬けることで水分と甘みを出し、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 二
合わせ調味料を事前に作ります。粉唐辛子大さじ5、濃口醤油大さじ2、梅シロップ大さじ1、まぐろエキス大さじ1、酢大さじ1を混ぜ合わせます。こうすると水分が出にくく、味付けが簡単です。
工程 三
漬けた大根の水気を切り、しっかり絞ってシャキシャキ感を保ちます。甘い大根の準備ができました。
使うもの：大根 1個
工程 四
作っておいた合わせ調味料をたっぷり大さじ1先に加えて和えます。味を見て、好みに合わせて合わせ調味料を追加で加えます。
工程 五
最後にごま油をひと回し加え、ごまを振ります。風味がさらに引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 5g
【補足】
大根は緑の部分の方が甘いので、白い部分はスープに使い、緑の部分だけを使いましょう。スライサーではなく包丁で細切りにすると水分が出にくく、食感が良くなります。合わせ調味料は事前に作っておくと水分が出にくく、味付けが簡単です。調味料は少しずつ加えて味見しながら調整すると失敗がありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 726kcal | 16g | 124g | 23g | 91g | 8548mg |