ナズナのテンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
旬のナズナの香りと2種類のテンジャンを炒めて深い味わいを出した、10分で完成するテンジャンチゲです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なずな30g
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル15ml
- 焼肉店のテンジャン大さじ1
- 在来テンジャン大さじ1
- 昆布・煮干し粉末だし大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 水400ml
作り方
工程 0
ナズナはきれいに洗って3～4cmの長さに切り、豆腐と玉ねぎは2cm角に切ります。長ねぎは0.5cm幅の小口切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。中火でにんにくが焦げないように混ぜながら、香ばしい香りが立つまで炒めます。
工程 二
炒めたにんにくに、焼肉店のテンジャン大さじ1と在来テンジャン大さじ1を加えます。テンジャンの渋みを消して風味を活かすため、にんにくの油で1分ほど十分に炒めます。
00:00/ 01:00工程 三
下ごしらえした豆腐、玉ねぎ、長ねぎを鍋に入れ、水400mlを注ぎます。強火にして、スープが沸騰するまで加熱します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本豆腐 0.5丁
工程 四
スープが沸騰し始めたら、昆布・煮干し粉末だし大さじ0.5を加えます。粉が固まらないようによく溶かし、スープに深いうま味を加えます。
工程 五
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備したナズナと粉唐辛子大さじ1を加えます。ナズナの香りがスープに染み込み、粉唐辛子でピリッとした味がつくまで2～3分さらに煮ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 03:00工程 六
最後に小口切りにした青唐辛子1本を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。青唐辛子を最後に加えることで、すっきりとした辛い香りが保たれます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
焼肉店のテンジャンと在来テンジャンを1対1の割合で混ぜて使うと、市販のテンジャンのうま味と自家製テンジャンの深い味わいを同時に引き出せます。テンジャンを材料と一緒に先に炒めることで、テンジャン特有の渋みが消え、香ばしい風味が一層増します。ナズナは長時間煮ると香りが飛ぶので、調理の最後の段階で加えて食感と香りを活かすことが重要です。青唐辛子は火を止める直前に加えると、ピリッとした香りが損なわれずに残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 236kcal | 14g | 14g | 15g | 3g | 902mg |