タンスユク（韓国風酢豚）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースを一枚まるごと焼いてカリッと感を最大限に引き出し、甘酸っぱいソースをかけて食べる簡単で美味しいタンスユクのレシピです。
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材料2人前
- 豚肩ロース300g
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 片栗粉1/2カップ
- 水1/2カップ
- 濃口醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ1
- オリゴ糖大さじ4
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
豚肩ロースを食べやすい一口大に切り、ボウルに入れます。塩、こしょう、にんにく（みじん切り）を加え、手でよく揉み込んで下味をつけ、しばらく置いておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 300gこしょう 少々塩 少々
工程 一
別のボウルに片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。片栗粉が沈むまでそのまま置いておきます。
使うもの：片栗粉 1/2カップ水 1/2カップ
工程 二
小さな鍋に濃口醤油大さじ1、ケチャップ大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ4を入れてよく混ぜ、ソースのベースを作ります。
工程 三
下味をつけた肉に、作った水溶き片栗粉を少し残して注ぎます。肉の表面に衣が均一に絡むように手でよく混ぜます。
使うもの：片栗粉 1/2カップ
工程 四
予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、肉をのせて薄く広げます。中火で裏返しながら、カリッとするまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 五
準備したソースの鍋に角切りにした玉ねぎを加え、沸騰したら残しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えます。ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
使うもの：片栗粉 1/2カップ玉ねぎ 1/4個
工程 六
カリッと焼けた肉の上に、出来上がったソースを全体にかけます。ソースが肉に少し馴染んだら、タンスユクの完成です。
【補足】
肉を一枚に広げて焼くことで、タンスユク特有のカリッとした食感をしっかりと出せます。水溶き片栗粉は時間が経つと沈殿するので、使う直前に再度よく混ぜることが大切です。ソースに入れる玉ねぎは、シャキシャキした食感を残すために最後に軽く煮る程度にしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 32g | 76g | 59g | 32g | 1742mg |