キサシクッパ風 豚肉の醤油炒め

材料2人前

• 豚もも肉600g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• 醤油大さじ7
• 料理酒大さじ3
• 水あめ大さじ3
• 砂糖大さじ4
• オイスターソース大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）大さじ0.3
• こしょう小さじ0.3
• ごま油大さじ0.5
• ごま5g

作り方

1. 工程 0

   醤油大さじ7、料理酒大さじ3、水あめ大さじ3、砂糖大さじ4、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。水あめのおかげでたれがよく絡み、肉に味が染み込みやすくなります。少し塩辛く感じるかもしれませんが、炒めるとちょうどよい塩加減になります。

   使うもの：水あめ 大さじ3

2. 工程 一

   長ねぎ1本を3～4cmの長さに小口切りにしてたれに加え、全体に和えます。ねぎのシャキシャキ感が肉と合わさって風味を引き立てます。こうして漬け込むと焦げ目がつきやすくなります。

3. 工程 二

   豚もも肉600gをたれに加え、手でよく揉み込んで漬けます。肉がたれを十分に吸収するよう、5分ほど置きます。もも肉を使うことでコリコリした食感が生まれます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   玉ねぎ1/2個を大きめの3～5cmの細切りにし、漬け込んだ肉に加えてよく混ぜます。玉ねぎが肉の臭みを消し、甘みを加えます。混ぜたらすぐに炒めると新鮮です。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

5. 工程 四

   フライパンに油を薄くひき、中火で予熱した後、漬け込んだ肉を入れて炒めます。肉がカリッとし、ソースがとろりとするまで、5～7分ほど混ぜながら炒めます。煙が少し出るくらい強火で炒めて焦げ目をつけます。

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   肉にほぼ火が通ったら、バーナーで表面に焦げ目をさらに加えます。バーナーがなければ強火で少し焼き足しても構いません。こうするとキサシクッパのようなスモーキーな風味が出ます。

7. 工程 六

   仕上げにごま油少々とごまをふりかけます。ごま油が香ばしさを加え、ごまが食感を引き立てます。火を止めてすぐにサンチュに包んで食べると最高です。

   使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g

栄養成分1人分あたり