ソボロ丼
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
サクサクで旨味たっぷりの牛ひき肉のそぼろと、ふわふわのスクランブルエッグをパックご飯にのせた、ボリューム満点の和風丼です。たった10分で簡単に完成します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛ひき肉150g
- わけぎ70g
- 醸造醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油45ml
- 卵4個
- バター大さじ3.5
- 味塩小さじ0.5
- パックご飯2個
- ふりかけ大さじ1
作り方
工程 0
わけぎ7本を白い部分と緑の部分に分け、小口切りにします。白い部分はさっぱりとした風味を出すために多めに用意し、緑の部分はトッピング用に別にしておきます。こうして分けることで、味が染み込み肉の味が格段にアップします。
工程 一
ボウルに牛ひき肉150g、わけぎの白い部分、醸造醤油大さじ3、ごま油大さじ1、みりん大さじ3、こしょう小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、10分間漬け込みます。新鮮なにんにく（みじん切り）を使うと、漬け込んでいる間に香りが移り、炒めたときの風味が強くなります。お好みで塩ひとつまみを加えて下味を整えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2わけぎ 70g
00:00/ 10:00工程 二
卵4個のうち、黄身1個を別に取り分け、残りの卵に味塩少々を加えてよく溶きほぐします。フライパンにバター50gを溶かし、中火で柔らかくスクランブルエッグを作ります。細かくほぐしながらゆっくりとかき混ぜ、ふんわりとコクのある食感に仕上げます。水っぽさが残る程度に、約2分間加熱します。
使うもの：卵 4個
00:00/ 02:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、漬け込んだ牛肉のたねを入れて中火で炒めます。水分が完全に飛んでカリッとし、メイラード反応で香ばしい茶色になるまで、約5分間混ぜながら炒め、水分のないパラパラの状態にします。押し付けると底が少し焦げ付く感じがしたら完成の合図です。
00:00/ 05:00工程 四
パックご飯210gを2つ温め、丼ぶりに盛り付けてボリューム感を出します。炒めた牛そぼろ、スクランブルエッグ、わけぎの緑の部分、ふりかけ大さじ1、残しておいた黄身1個を順にのせて完成です。ご飯を高く盛ると見た目も食欲をそそります。
使うもの：わけぎ 70g
【補足】
わけぎの白い部分を多めに使い、長ねぎの代わりにさっぱりとした風味を加えます。にんにく（みじん切り）は新鮮なものをすりおろさずにみじん切りにし、漬け込むと炒めたときに香りが際立ちます。スクランブルエッグはバターで中火にかけ、細かくほぐしながら柔らかく仕上げ、コクを最大限に引き出します。牛肉は水分を完全に飛ばしてカリッと炒め、メイラード反応で旨味を爆発させます。漬け込んだ肉は冷凍保存しておくと便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1170kcal | 38g | 92g | 72g | 14g | 2218mg |