焼きそば
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼きそばソースの濃厚なうま味とたっぷりのキャベツのシャキシャキした食感、コシのある麺が調和したシンプルな和風焼きそばです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍中華麺1袋
- 豚肉100g
- 玉ねぎ0.3個
- キャベツ0.3個
- にんじん0.2個
- 白菜150g
- しいたけ40g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）5g
- サラダ油30ml
- ヨンドゥ大さじ0.5
- 焼きそばソース30ml
- もやし50g
- にら20g
- えび100g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉はできるだけ薄く一口大に切り、脂身のついた部位を選びます。こう切ると炒めたときに油が染み出て風味が良くなります。玉ねぎは薄切り、にんじんは色と食感のためにやや厚めの薄切りにします。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 0.3個豚肉 100g
工程 一
キャベツは必ずたっぷり入れ、やや厚めの0.5cm幅に切って広げます。白菜は少し薄めに、しいたけ2個と長ねぎの白い部分1本を薄切りにします。キャベツを厚めに切ることでシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：キャベツ 0.3個長ねぎ 1本白菜 150g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で十分に熱します。別鍋でお湯を沸かし、冷凍中華麺またはうどんをさっと茹でて水気を切ります。麺は茹で過ぎず、軽く湯通ししてコシを保ちます。
工程 三
熱したフライパンに切った長ねぎ、にんにく（みじん切り）、豚肉を入れ、中火で炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、切った玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しいたけ、白菜を加えて炒めます。野菜が少し透き通ってきたらヨンドゥ小さじ1/2を加えて味を整えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 5gキャベツ 0.3個にんじん 0.2個しいたけ 40g玉ねぎ 0.3個長ねぎ 1本豚肉 100g白菜 150g
工程 四
湯通しした麺をフライパンに加え、焼きそばソース30mlを回しかけて全体に絡めます。ソースは必ず使い、濃厚な味を出し、中火で1～2分混ぜながら炒めてソースを麺に絡めます。色が濃くなれば完成です。
00:00/ 02:00工程 五
最後にもやし、にら、えび10尾を広げて加え、30秒ほど手早く炒めます。もやしがしんなりしたら火を止めます。炒め過ぎず、シャキシャキ感を残します。
使うもの：もやし 50gにら 20g
00:00/ 00:30
【補足】
キャベツは焼きそばの主役なので必ずたっぷり入れ、厚めに切ると食感が良くなります。豚肉は脂身のある部位を選ぶと、炒めたときに自然な油が出て味が引き立ちます。焼きそばソースは必ず使い、味付けはソースとヨンドゥを少しずつ加えて調整し、薄すぎず濃すぎないようにします。韓国風に汁気を少し残すようにヨンドゥを加え、辛さが欲しい場合は仕上げに粉唐辛子を軽くふりかけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1178kcal | 63g | 124g | 53g | 23g | 1354mg |