ベーコン長ねぎパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎのシャキシャキとした食感とピリ辛のラーユ、酸味のある酢が合わさり、まるで炒めたキムチのような旨味を感じさせる個性的なパスタです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ60g
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- ベーコン40g
- わけぎ20g
- 卵1個
- ふりかけ大さじ1
- 鷹の爪小さじ1
- 酢大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- ラーユ大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、ラーユ大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、ソースをあらかじめ作っておきます。材料の下ごしらえの前にソースを作っておくと、味がよく馴染みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
にんにくは薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。わけぎは飾り用に細かく刻み、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
使うもの：にんにく 2個ベーコン 40g長ねぎ 1本わけぎ 20g
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1と鷹の爪を入れ、弱火で香りを立てます。そこに切ったにんにくと長ねぎをすべて加えます。
使うもの：にんにく 2個長ねぎ 1本鷹の爪 小さじ1
工程 三
弱火のまま、長ねぎがしんなりして水分が出てくるまで約4分30秒かけてゆっくり炒めます。強火で炒めるとねぎが焦げて甘みが十分に出ません。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 04:30工程 四
ベーコンを加え、弱火で4分さらに炒めます。ベーコンから旨味と脂が十分に出て、長ねぎと絡むまで丁寧に炒めるのがポイントです。
使うもの：ベーコン 40g長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 五
準備したソースを注ぎ入れ、中火にして1分炒めた後、こしょうとパスタのゆで汁1おたまを加えます。ソースとゆで汁がよく混ざって乳化するように混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5パスタ 60g
00:00/ 01:00工程 六
ゆでたパスタとゆで汁0.5おたまを加え、強火でソースが麺にとろりと絡むまで炒めます。麺が乾燥しすぎないよう、しっとりした状態を保ちながら手早く調理します。
使うもの：パスタ 60g
工程 七
火を止め、酢大さじ1を加えて軽く混ぜ、器に盛ります。麺の上にふりかけ、わけぎ、卵黄をのせて仕上げます。
使うもの：ふりかけ 大さじ1わけぎ 20g
【補足】
長ねぎを炒める際にオリーブオイルを少なめにする理由は、ベーコンとラーユから出る油を活用するためです。野菜と加工肉の味が調和するよう、弱火で十分な時間をかけて炒めることが重要です。調理の最後に加える酢大さじ1は全体の味のバランスを整え、炒めたキムチのような酸味を加えます。麺を炒める際は、ソースが麺によく絡むように強火で手早く混ぜながら調理してください。ふりかけがない場合は、ごまをたっぷりかけて香ばしさを加えるのも良い方法です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 835kcal | 24g | 66g | 55g | 6g | 1553mg |