タッポクムタン（鶏肉の辛味煮込み）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
臭みがなく、簡単に煮込んだピリ辛で深いうま味のあるタッポクムタンです。柔らかい鶏肉と野菜が絡み合い、スープが濃厚で美味しいです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 丸鶏1羽
- 料理酒大さじ2
- 水1000ml
- 砂糖大さじ2
- にんじん3個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
丸鶏を冷水に浸して血を一度洗い流します。こうすると臭みが減ります。
使うもの：丸鶏 1羽水 1000ml
工程 一
洗った丸鶏を鍋に入れ、料理酒大さじ2を加えて中火で10分ほど下茹でします。臭みがなくすっきりとした味わいにするためです。
使うもの：丸鶏 1羽
00:00/ 10:00工程 二
下茹でしたお湯を捨て、新しい水1Lを注ぎます。砂糖大さじ2、にんじん3本、じゃがいも1個、玉ねぎ1個を加えてください。
工程 三
濃口醤油大さじ3、いわしエキス大さじ3、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えます。調味料が全体に行き渡るように混ぜます。
工程 四
強火にして15分間しっかり煮込みます。スープが出てとろみがつくまで煮ます。
00:00/ 15:00工程 五
15分煮込んだ後、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、長ねぎをたっぷりと切って入れます。青唐辛子2本を追加し、さらに5分強火で煮詰めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 20:00工程 六
完成したタッポクムタンの上にごまをふりかけて仕上げます。ごまが香ばしい風味を加えます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
料理酒を入れて下茹ですると臭みが完全に取れ、すっきりとした味わいになります。強火で15分間しっかり煮込むと、スープが濃厚に仕上がります。合わせ調味料を別に作る必要はなく、材料を入れて煮るだけで簡単に完成します。最後に長ねぎと青唐辛子、にんにく（みじん切り）を加えて香りと辛味をプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 924kcal | 75g | 68g | 38g | 35g | 3958mg |