サルサルチキン炒め
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの鶏もも肉の食感が生きているピリ辛炒めで、残ったスープは捨てずにご飯に絡めて食べるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料4人前
- 鶏もも肉1000g
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ1個
- 固形スープの素2個
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 白醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、臭みを取ります。フライパンに油を薄くひき、皮目からこんがりと焼きます。皮がパリッとすると食感が良くなります。
使うもの：鶏もも肉 1000g
工程 一
焼けた鶏肉を一口大に切ります。こんがり焼けた状態で切ると肉汁が逃げません。
工程 二
切った鶏肉に黄金比の合わせ調味料（粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ2、白醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、きび砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々）を加え、焦げないように混ぜながら炒めて鶏肉にまんべんなく絡めます。味が染み込みます。
工程 三
絡めた鶏肉に水500mlを注ぎ、煮立たせます。
工程 四
角切りにしたじゃがいも2個、乱切りにしたにんじん1/2本、角切りにした玉ねぎ1個、ざく切りにした長ねぎを加えます。野菜が煮えてスープが豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
固形スープの素2個を加え、沸騰したら蓋をして中火で10分煮ます。だしが出て味が深まります。
00:00/ 10:00工程 六
蓋を開け、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えます。にんにくが香りを添えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 七
焦げないように頻繁に混ぜながら、強火でスープがとろりとするまで煮詰めます。ソースが煮詰まってうま味が増します。
工程 八
斜め切りにした長ねぎと小口切りにした赤唐辛子、青唐辛子を飾りにのせ、ひと煮立ちさせたら完成です。飾りが鮮やかな彩りを添えます。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個長ねぎ 1本
【補足】
鶏もも肉だけで作るので、ぷりぷりの食感が際立ちます。残ったスープは捨てずにご飯を炒めて食べるのが一番おいしいです。乱切りにしたにんじんは表面積が広いので味がよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 50g | 43g | 35g | 15g | 1155mg |