鶏もも肉の澄んだスープ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉のコリコリした食感と野菜の甘みが溶け出し、あっさりと深い味わいの澄んだ鶏スープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉1kg
- ワイン少々
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1個
- にんにく10個
- じゃがいも4個
- クッカンジャン大さじ0.5
- 粗塩適量
- 水たっぷり
作り方
工程 0
沸騰したお湯にワインまたは料理酒を加え、鶏もも肉1kgを3分間茹でて、不純物と臭みを取り除きます。
00:00/ 03:00工程 一
茹でた鶏肉を冷水でよく洗い、一時的に脇に置きます。
使うもの：水 たっぷり
工程 二
鍋にたっぷりの水を入れて沸かします。水は調理中に蒸発するので、多めに用意するのが良いです。
使うもの：水 たっぷり
工程 三
沸騰したお湯に玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく（丸ごと）10片を入れ、中強火で20分間煮て出汁を取ります。さらに10分ほど煮た後、玉ねぎと長ねぎは取り出します。
使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 1個長ねぎ 1個
00:00/ 30:00工程 四
出汁に茹でておいた鶏もも肉と、小さく切ったじゃがいも4～5個を加えます。にんにくは取り出さずに、スープの中で潰して風味を加えます。
使うもの：鶏もも肉 1kgにんにく 10個
工程 五
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、クッカンジャン0.5～1大さじと粗塩で味を調えます。
使うもの：鶏もも肉 1kg粗塩 適量
工程 六
蓋を開けて中火で40分～1時間ほどじっくり煮込んで完成です。長く煮込むほどスープの味が深まります。
00:00/ 100:00
【補足】
鶏もも肉を使うことで食感が良く、スープの味が深まります。鶏ささみはおすすめしません。にんにくをスープから取り出さずに潰して加えると、スープににんにくの香りがしっかり移り、より美味しくなります。お好みでズッキーニを加えても良いです。長く煮込むほど味が深まるので、最低40分以上しっかり煮ることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 148kcal | 51g | 31g | 20g | 4g | 537mg |