ハワイ・ジョバンニ・シュリンプトラック風 バターガーリックシュリンプ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてあっさりとしたバターガーリックシュリンプ。ハワイのシュリンプトラックの味を家庭で再現した、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- バナメイエビ12尾
- にんにく8片
- オリーブオイル大さじ3
- ナンプラー15ml
- バター大さじ1
- レモン0.5個
- パセリ小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍のバナメイエビ12尾を冷水で解凍し、料理酒大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて10分間下味をつけます。こうするとエビの生臭さが取れ、柔らかい食感が引き立ちます。
00:00/ 10:00工程 一
にんにく8片を細かく刻みます。にんにくが焦げすぎないように準備します。
使うもの：にんにく 8片
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、刻んだにんにくを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにくが黄金色に変わり香ばしい香りがするまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。
使うもの：にんにく 8片
00:00/ 02:00工程 三
下味をつけたエビを加え、半分ほど火が通るまで炒めます。エビの殻が少し赤くなり、表面が半分ほど白くなるまで、中火で約2分混ぜながら炒めます。
00:00/ 02:00工程 四
フライパンの端にナンプラー大さじ1を入れ、フツフツと煮立たせてから全体に混ぜます。ソースのアルコールが蒸発し、旨味が染み込むまで30秒ほど煮て、生臭さを取ります。
00:00/ 00:30工程 五
バター大さじ1をたっぷり入れ、強火にしてさっと炒めます。バターが溶けて湯気が立ち、エビに完全に火が通りコーティングされるまで、1分ほど手早く混ぜて香ばしい風味をつけます。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
炒めたエビをご飯の上にのせ、パセリ少々を振り、レモン半分の果汁を絞って仕上げます。レモン汁がエビの油分をさっぱりとさせ、爽やかな味わいを加えます。
【補足】
ナンプラーはフライパンの端に入れてフツフツと煮立たせるとアルコールが飛び、エビの生臭さが取れて旨味が増します。バターはたっぷり入れ、強火で手早く炒めて溶けたバターがエビにコーティングされるようにすると、香ばしさが引き立ちます。冷凍エビは冷水で解凍後、すぐに下味をつけると臭みがなくさっぱりと仕上がります。ナンプラーはアンチョビソースで代用可能で、家にある材料で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 19g | 13g | 27g | 4g | 2299mg |