うまいレシピ

極上ビーフカレー

調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ

さつまいものほのかな甘みとダークチョコレートの苦味が調和し、深みと上品な風味が広がるやわらかなビーフカレーです。炊飯器の蒸し調理で野菜と肉がしっとりと火が通り、食感が生きています。

極上ビーフカレー

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1個
  • じゃがいも2個
  • さつまいも1個
  • 牛肉300g
  • 牛乳200ml
  • カレールー4切れ
  • ダークチョコレート20g

作り方

  1. 工程 0

    玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さつまいもを同じくらいの大きさにざく切りにして準備します。このように大きめに切ると、炊飯器で均等に火が通り、潰しやすくなります。

    使うもの：じゃがいも 2個さつまいも 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個

  2. 工程 一

    炊飯器にオリーブオイル大さじ2をたっぷりとひき、ざく切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さつまいもを入れます。その上に焼きにくい牛肉300gをのせます。

    使うもの：じゃがいも 2個さつまいも 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個

  3. 工程 二

    白米2合分の水を加え、炊飯器を2回回すか、万能蒸し機能で40分間加熱して野菜と肉を蒸します。野菜が柔らかくなり、肉がしっとりと火が通るまで蒸せばOKです。

    00:00/ 40:00

  4. 工程 三

    炊飯器で火が通った肉を取り出し、冷ましておきます。こうすることで肉が野菜と混ざらず、トッピングとして活用できます。

  5. 工程 四

    蒸した野菜をすべてフライパンに移し、フォークで潰します。すでに蒸してあるので軽く押すだけで簡単に崩れるため、力を入れすぎないでください。

  6. 工程 五

    なめらかなカレーにしたい場合は、ハンドブレンダーで撹拌します。滑らかな食感にするために撹拌すると、上品なカレーになります。

  7. 工程 六

    牛乳1カップをお好みで加え、濃度を調節します。クリーミーでなめらかなソースにするため、ゆっくり混ぜながら加えてください。

  8. 工程 七

    カレールー4片を加え、よく溶かします。中火で混ぜながら、ルーが完全に溶けてとろみがつくまで煮込みます。

  9. 工程 八

    ダークチョコレート少々かエスプレッソをお好みで加えます。ダークチョコレートの苦味がカレーの甘さを引き締め、深い風味を加えます。

    使うもの：ダークチョコレート 20g

  10. 工程 九

    取り出しておいた肉を手で簡単にほぐし、カレーの上にトッピングとしてのせます。ほぐした肉がソースに絡んで味が染み込みます。

【補足】

さつまいもを加えると、ほのかな甘みがカレー全体に染み渡り、味をワンランクアップさせます。ダークチョコレートの苦味が市販のカレールーの過剰な甘さを抑え、上品な深みを加えます。焼きにくい冷凍肉も炊飯器の蒸し調理なら柔らかく、臭みなく楽しめます。野菜を先に炊飯器で蒸せば、ご飯の匂いが移らず安心して調理できます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
1051kcal38g95g63g23g1419mg