議政府・松炭元祖味プデチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の含有量が高く、出汁が濃厚でピリ辛な専門店の味。にんにくとケチャップで深い風味が生きているプデチゲ。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肉400g
- フランクフルト5個
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく20個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ケチャップ大さじ2
- チーズ40g
- 白インゲン豆の缶詰1缶
- トマトソースの缶詰1缶
- ラーメン用麺2個
- 水1000ml
作り方
工程 0
豚肉を0.3cmの厚さに薄く切り、キッチンペーパーで血を拭き取ってください。薄く切ることで出汁がよく染み込み、臭みが抜けて専門店の味になります。
使うもの：豚肉 400g
工程 一
フランクフルトを1cmの厚さに輪切りにし、内側に巻いて入れると食感が変わります。お好みで5本程度使ってください。
使うもの：フランクフルト 5個
工程 二
キャベツ1/4個を大きめに、玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。野菜がプデチゲの見た目と旨味を加えます。
工程 三
にんにく20片を丸ごと割って入れ、チーズ2枚をちぎって準備してください。にんにくがプデチゲの香りと味の要です。
使うもの：にんにく 20個
工程 四
鍋にコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、中火で2分間粉唐辛子を戻して臭みを取ります。色が濃くなるまで混ぜてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 02:00工程 五
水1リットルを注ぎ、強火で沸かして材料をすべて入れてください。豚肉、ソーセージ、野菜、缶詰、ラーメン用麺の順に入れ、10分煮ます。
使うもの：ラーメン用麺 2個豚肉 400g
00:00/ 10:00工程 六
ケチャップ大さじ2を入れ、中火で5分さらに煮てソースがとろみがつくまで混ぜながら味を調えます。スープがとろりとしたら火を止めてください。
00:00/ 05:00
【補足】
豚肉は生肉よりも豚肉含有量の高いものを使うと出汁が豊かになります。にんにくは丸ごと割って入れ、香りを最大限に引き出しましょう。ケチャップはソースのボディ感を加える秘訣です。動画ではとろみがついた後、ロゼソースと生クリームを加えたロゼプデチゲバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1888kcal | 101g | 187g | 88g | 53g | 6902mg |