マッコムカムジャジョリム（辛いジャガイモの煮物）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い味付けが染み込んだ柔らかいジャガイモが、ご飯にのせて食べるのにぴったりな、超簡単な国民のおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ジャガイモの皮をむき、水に浸してでんぷんを除いた後、食べやすい大きさに6等分に切ります。こうすることで、ジャガイモがより柔らかく、味がよく染み込みます。
使うもの：水 300ml
工程 一
玉ねぎはジャガイモと同じくらいの大きさに切って準備します。長ねぎは細かく斜め切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに下処理したジャガイモを入れ、ジャガイモがひたひたになるくらいの水300mlを加えます。
工程 三
濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々をすべて加えて混ぜます。
工程 四
中火で10分ほど煮て、ジャガイモに火を通します。ジャガイモが柔らかくなると、なめらかな食感になります。
00:00/ 10:00工程 五
煮汁が少しとろりとしてきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、弱火で3分さらに煮詰めます。香りがより染み込んで風味が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 六
煮汁が少し残っているうちに火を止めます。このタイミングを逃すと、煮汁が完全になくなったり、味が染み込みすぎたりします。
【補足】
ジャガイモを水に浸してでんぷんを抜くと、えぐみが減り、柔らかく煮えます。煮汁がとろりとしてきたら玉ねぎと長ねぎを加えて香りを引き立ててください。煮汁がほとんどなくなるタイミングで火を止めると、ご飯にのせて潰して食べるのにちょうど良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 398kcal | 11g | 91g | 2g | 25g | 1470mg |