豚バラブロックの煮込み
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりでやわらかな食感の豚バラブロックの煮込みで、ボッサム屋さんの味を自宅で再現。シンプルな材料と30分の調理で、夫がおかわりをねだるほど美味しいです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック500g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ3本
- 水100ml
- みりん大さじ3.3
- テンジャン大さじ1
作り方
工程 0
豚バラブロックは表面が焼ける程度にフライパンで焼きます。トーチがあればさらにこんがりと焼き、カリッとした表面にします。こうすると肉の表面がカリッとして肉汁がよく閉じ込められます。
使うもの：豚バラブロック 500g
工程 一
玉ねぎ1個をざく切りにして鍋の底に敷きます。長ねぎ3本を大きめに切って肉の上にすべてのせます。玉ねぎと長ねぎが肉を支え、やわらかく火を通すのに役立ちます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 3本
工程 二
水100ml、みりん50ml、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を混ぜて肉の上に注ぎます。中弱火にかけ、蓋をして30分そのまま煮ます。煮汁が半分ほどになり、肉がやわらかくなるまで煮て、肉汁が染み込むようにします。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
30分後に火を止め、肉を取り出して食べやすい大きさに切ります。切るときに肉汁が流れ出たら成功のサインです。大根キムチと一緒に食べると、甘みと辛みが絶妙で完璧です。
00:00/ 30:00
【補足】
トーチがあれば、肉の表面をさらにこんがり焼いて肉汁を閉じ込めるのに良いです。ニューシュガーがない場合は砂糖大さじ2で代用して、大根キムチを作れます。動画ではボッサム屋スタイルの大根キムチも紹介しています。大根450gを千切りにし、ニューシュガー大さじ1/2を加えて30分置き、長ねぎ3本を千切りにし、粉唐辛子、いわし醤油、みりん各大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ヨンドゥ大さじ1を加えて和えて完成です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 930kcal | 47g | 20g | 74g | 11g | 481mg |