タイ風チキンとじゃがいものスープ（スープ・ガイ・ムン・ファラン）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
手羽元とじゃがいも、トマトをじっくり煮込んだ、あっさりしながらも深いうま味が魅力のタイ風家庭料理スープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 手羽元680.4g
- ナンプラー23ml
- 水800ml
- 玉ねぎ0.5個
- パクチーの茎7個
- にんにく1個
- 醤油大さじ1
- じゃがいも2個
- 塩大さじ0.1
- トマト2個
- 白こしょう小さじ0.5
- パクチーまたは小ねぎ20g
作り方
工程 0
手羽元1.5lbにナンプラー大さじ1.5を加えてよく揉み込み、しばらく漬け込みます。平らな容器を使うと、ソースが底にたまらず均等に絡みます。
工程 一
鍋に水4カップ、千切りにした玉ねぎ半個、パクチーの茎（または根）、つぶしたにんにく、醤油大さじ1を入れて強火で沸かします。骨付き鶏肉を使うので、水だけで十分おいしいスープが取れます。
使うもの：パクチーの茎 7個にんにく 1個
工程 二
スープが沸騰したら漬け込んだ鶏肉を加え、中弱火で約15分間ことこと煮ます。鶏肉が柔らかくなり、骨からうま味が十分に出るよう、時間をしっかり取りましょう。
00:00/ 15:00工程 三
一口大に切ったじゃがいも300gを加え、さらに10分煮ます。じゃがいもを入れる前にスープの味を見て、塩小さじ1/4で足りない塩加減を調えると、じゃがいもの中まで味が染み込みやすくなります。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 四
くし形に切ったトマト2個と白こしょう小さじ1/2を加え、さらに5分煮ます。トマトが少し崩れることで、独特の酸味とうま味がスープに溶け込み、風味が引き立ちます。
使うもの：トマト 2個
00:00/ 05:00工程 五
火を止め、刻んだパクチーまたは小ねぎを散らして仕上げます。強く混ぜると柔らかくなったじゃがいもやトマトが崩れるので注意しながら、器に丁寧に盛り付けます。
使うもの：パクチーまたは小ねぎ 20gじゃがいも 2個トマト 2個
【補足】
骨付きの鶏肉を使うことで、別途だしを取らなくても深い味わいが出せます。手羽元の代わりにドラムスティックでも構いません。じゃがいもはでんぷん質の多いラセット種を使うとスープがよりとろみますが、崩れやすいので加熱時間に注意してください。トマトは皮が少しむけるくらいまでしっかり煮込むと、うま味がスープに溶け出します。白こしょうはすっきりとした辛味を加えます。動画では手羽の平らな部分を使った別のレシピも紹介していますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 573kcal | 76g | 38g | 14g | 5g | 2041mg |