[黒白料理人 チョン・ホヨン]の香り豊かな牛肉サテ

材料2人前

• 牛ロース300g
• アスパラガス150g
• エリンギ200g
• 回鍋肉ソース50ml
• ピーナッツバター大さじ2
• エビせんべい20g
• マカダミアナッツ20g
• 醸造醤油大さじ2
• 料理酒大さじ3
• 清酒50ml
• 砂糖大さじ1
• 練りからし小さじ1
• 酢大さじ2
• マヨネーズ大さじ2
• 赤唐辛子1個
• 青唐辛子2個
• 玉ねぎ1個
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• レモン1個

作り方

1. 工程 0

   牛ロースの筋を取り除き、2cm角に切ってください。アスパラガスとエリンギも同様の大きさに下ごしらえします。串に牛肉、キノコ、アスパラガスを交互に刺してください。

   使うもの：アスパラガス 150g牛ロース 300gエリンギ 200g

2. 工程 一

   醸造醤油大さじ2、料理酒大さじ2、清酒50ml、砂糖大さじ1、水50ml、回鍋肉ソース50mlを混ぜてタレを作ります。下ごしらえした串をこのタレに10分ほど漬け込みます。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   熱湯100mlにピーナッツバター大さじ2、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1、練りからし小さじ1、酢大さじ1、マヨネーズ大さじ2を加えて、ピーナッツバターソースを滑らかに混ぜ合わせます。

4. 工程 三

   乾いたフライパンでマカダミアナッツ20gを中火で2分ほど炒めて香りを出してください。炒めたマカダミアナッツを細かく刻み、ピーナッツバターソースの上にのせます。

   使うもの：マカダミアナッツ 20g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   赤唐辛子1本、青唐辛子2本、玉ねぎ1個、にんにく3片を適当に切り、沸騰したお湯200mlに酢大さじ1とともに5分煮ます。エビせんべい20gを加え、ハンドブレンダーで挽いてサンバルソースを作ります。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   サンバルソースに砂糖小さじ1、酢大さじ1を加えて味を調えてください。さらに回鍋肉ソース20ml、粉唐辛子小さじ1、コチュジャン大さじ1を加え、再びハンドブレンダーでなめらかに挽きます。

7. 工程 六

   グリルパンを中強火で予熱した後、タレに漬け込んだ牛肉串を3分ずつ焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。焼き上がったら粗挽き黒こしょうを少々ふって仕上げてください。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   皿に牛肉サテを盛り、ピーナッツバターソースとサンバルソースをそれぞれ小鉢に盛ります。サンバルソースにレモン汁を絞って爽やかさを加えてください。

9. 工程 八

   すべてのソースとサテを一緒に提供し、風味をお楽しみください。肉の肉汁がソースに染み込むよう、すぐにお召し上がりください。

栄養成分1人分あたり