干しえびとにんにくの芽の炒め物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
干しえびの香ばしさと、にんにくの芽のシャキシャキした食感が楽しめる、美味しい常備菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しえび100g
- にんにくの芽300g
- 塩大さじ1/3
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 醤油大さじ1
- にんにく10個
- 焼酎大さじ1
- サラダ油適量
作り方
工程 0
にんにくの芽は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。にんにくは薄切りにしておきます。
使うもの：にんにくの芽 300gにんにく 10個
工程 一
沸騰したお湯に塩を少々入れ、にんにくの芽をさっと茹でてから、冷水に取って水気を切ります。
使うもの：にんにくの芽 300g塩 大さじ1/3
工程 二
空のフライパンに干しえびを入れて炒め、生臭さを飛ばして香ばしさを引き出します。
使うもの：干しえび 100g
工程 三
新しいフライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくを炒めて香りを出します。にんにくが色づいたら醤油を加えて混ぜ、炒めておいた干しえびを加えます。
使うもの：干しえび 100gにんにく 10個サラダ油 適量醤油 大さじ1
工程 四
水あめ、砂糖、塩で味を調え、強火で焼酎を加えてアルコールの香りを飛ばします。
使うもの：水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1/2焼酎 大さじ1塩 大さじ1/3
工程 五
火を止め、ごま油といりごまを加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
干しえびをあらかじめ空炒りすると、生臭さが取れて香ばしさが引き立ちます。にんにくを先に油で炒めて香りを十分に出すのが味の決め手です。強火で焼酎を加えるときは、アルコールの香りが完全に飛ぶまでしっかり炒めてください。茹でたにんにくの芽は水気を完全に切らないと、炒めたときに調味料が絡みにくくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1112kcal | 17g | 13g | 8g | 5g | 1173mg |