長ねぎと牛バラ薄切り肉のユッケジャン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れて甘みを引き出し、牛バラ薄切り肉で深い風味を加えた超簡単ピリ辛ユッケジャンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 長ねぎ4本
- 大根150g
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水800ml
- 牛肉だしの素大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- もやし1ひとつかみ
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎを5～7cmの長さに切って準備します。長ねぎは加熱するとかさが減るので、多めに用意するのがおすすめです。
使うもの：長ねぎ 4本
工程 一
鍋にサラダ油大さじ2をひき、牛バラ薄切り肉を入れて、肉がこんがりと焼けるまでしっかり炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
炒めた肉を鍋の端に寄せ、空いたスペースに粉唐辛子大さじ1を入れて、焦がさないように混ぜながらコチュジャン油を作ります。
工程 三
いちょう切りにした大根と下処理した長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加え、材料にコチュジャン油がよく絡むように炒めます。
使うもの：長ねぎ 4本大根 150g
工程 四
粉唐辛子大さじ2を追加してさらに炒め、水800mlを注ぎ、牛肉だしの素大さじ1とクッカンジャン大さじ1で味を調えます。
工程 五
スープにうま味がしっかり出るようにひと煮立ちさせ、最後にもやしひとつかみとこしょうをたっぷりふって仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
長ねぎは加熱するほど甘みとうま味が出るので、動画のように「入れすぎ？」と思うくらいたっぷり入れるのがポイントです。牛バラ薄切り肉の代わりに、牛の脂身の薄切りや焼き肉用の牛肉を使っても深い味わいになります。もやしは最後に入れてさっと火を通すと、シャキシャキした食感が残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8094kcal | 30g | 26g | 30g | 11g | 800mg |