タイ風トムヤムクン
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
エビの旨味とレモングラス、ライムの爽やかさが調和したタイの代表的な料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび10尾
- マッシュルーム4個
- ミニトマト3個
- トマトソース100g
- レモングラス1個
- ガランガル15g
- ライム0.5個
- ライム果汁0.3カップ
- 唐辛子7個
- パクチー1本
- バジル1枚
- チリペースト適量
- ナンプラー50ml
- ココナッツミルク適量
- 水80ml
- 砂糖2g
- 塩2g
作り方
工程 0
レモングラスとガランガルは薄い輪切りにし、マッシュルームとミニトマトは半分に切ります。ライムは薄くスライスして準備します。
使うもの：マッシュルーム 4個レモングラス 1個ミニトマト 3個ガランガル 15gライム 0.5個
工程 一
エビは頭を切り落とし、殻をむいて背わたを取ります。このとき、一部のエビは頭を残しておき、殻はだし用に別に取っておきます。
工程 二
水にエビの殻を入れて5分間煮てだしを取り、殻を取り出します。
使うもの：水 80ml
00:00/ 05:00工程 三
準備しただしにレモングラス、ガランガル、マッシュルーム、スライスしたライムを入れて煮ます。
使うもの：マッシュルーム 4個レモングラス 1個ガランガル 15gライム 0.5個
工程 四
スープが沸騰し始めたら、チリペーストとタイ唐辛子を加えてさらに煮ます。
使うもの：チリペースト 適量唐辛子 7個
工程 五
ナンプラー、砂糖、塩を加えて味を調え、ホールトマトソースを加えます。
使うもの：トマトソース 100gナンプラー 50ml砂糖 2g塩 2g
工程 六
ココナッツミルクとライム果汁を加えて煮込み、下処理したエビを加えて火が通るまで煮ます。
使うもの：ココナッツミルク 適量ライム果汁 0.3カップ
工程 七
エビに火が通ったら火を止め、パクチーとバジルをのせて仕上げます。
使うもの：パクチー 1本バジル 1枚
【補足】
エビの殻を捨てずにだしとして活用すると、スープの深い味わいを引き出せます。ライム果汁は最後に加えないと香りが飛んでしまうので、風味を保つために最後に加えてください。ガランガルは生姜に似ていますが、トムヤムクン特有の香りを出す重要な材料なので、できれば省略しないほうがよいでしょう。お好みでココナッツミルクの量を調整して、まろやかさを加減できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 37g | 60g | 17g | 36g | 6630mg |