カリフラワーのターメリックスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
滑らかでクリーミーなビーガンスープです。ターメリックの香りと生姜のピリッとした味わいが調和します。カリフラワーと絹ごし豆腐でとろみを出し、ヘルシーに楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- にんにく6片
- しょうが大さじ2
- クミンシード小さじ1
- ターメリック小さじ1.5
- カリフラワー600g
- 水1.5L
- 絹ごし豆腐200g
- ライム2個
- 塩少々
- こしょう少々
- カリフラワーの葉少々
- 青唐辛子少々
- カシューナッツ/ピスタチオ/くるみ少々
作り方
工程 0
玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。鍋に油を少々ひき、玉ねぎを入れて塩ひとつまみを加え、透明になるまで炒めます。にんじんを加え、柔らかくなるまで炒め続けます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個
工程 一
みじん切りにんにく、すりおろし生姜、クミンシードを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。ターメリックパウダーを加え、約1分混ぜながら炒めて香りを引き出します。
使うもの：クミンシード 小さじ1にんにく 6片
00:00/ 03:00工程 二
カリフラワーを小房に切り、絹ごし豆腐と水を鍋に加えます。蓋をして約15分、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：カリフラワー 600g絹ごし豆腐 200g水 1.5L
00:00/ 15:00工程 三
スープが煮えている間に、カリフラワーの葉、青唐辛子、ナッツ類を細かく刻みます。フライパンに塩とこしょうを加え、数分炒めてトッピングを作ります。
使うもの：カリフラワーの葉 少々こしょう 少々青唐辛子 少々塩 少々
工程 四
カリフラワーが柔らかくなったら火を止め、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。再び弱火にかけ、栄養酵母とライム果汁を絞り入れます。塩とこしょうで味を調えます。
使うもの：カリフラワー 600gこしょう 少々塩 少々
【補足】
玉ねぎを炒める際に塩を少々加えると、水分が早く抜けて透明になります。ターメリックパウダーは油で軽く炒めてから加えると香りが引き立ちます。絹ごし豆腐の代わりに白インゲン豆を使ってもクリーミーな食感が出せます。ブレンドする際は、熱いスープを少し冷ましてから撹拌すると安全です。トッピングのナッツはお好みで変えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 9g | 21g | 5g | 9g | 189mg |