デバクチプの赤い豆もやし和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ラー油で炒めたヤンニョムが深いコクを生み出す、おかず屋さんスタイルのピリ辛豆もやし和えです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし1袋
- ラー油大さじ2
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- カナリエキス大さじ2
- うま味調味料大さじ1/4
- 水少々
- 長ねぎ少々
- ごま少々
- 塩少々
作り方
工程 0
フライパンにラー油大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。粉唐辛子大さじ2、カナリエキス大さじ2、うま味調味料小さじ1/4を加えます。
工程 一
ヤンニョムが焦げないように水を少々加え、よく混ぜながら炒めます。ソースの色が艶やかになり、油が回るまで炒めたら火を止め、粗熱を取ります。
使うもの：水 少々
工程 二
水気を切った大豆もやしをボウルに入れ、冷ました炒めソースを加えてよく和えます。
使うもの：大豆もやし 1袋
工程 三
みじん切りにした長ねぎといりごまを加え、軽く和えて仕上げます。味が足りなければ塩で調整します。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々塩 少々
【補足】
ラー油でヤンニョムを先に炒めることで、粉唐辛子の生臭さを消し、より深い味わいになります。カナリエキスがない場合は、クッカンジャンで代用可能で、1対1の割合で混ぜて使っても構いません。炒める際に水を少し加えると、粉唐辛子が焦げずに美味しく炒められます。完成後に味が足りなければ、塩で最後の調整をしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 208kcal | 5g | 10g | 23g | 4g | 1505mg |