パルメザンバターソースのロブスター
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいパルメザンバターソースと柔らかなロブスターの身が絶妙にマッチした、コスパ抜群のホームパーティー料理です。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍ロブスターテール2個
- 水500ml
- ライム15g
- みりん大さじ3.3
- タイム5g
- ローリエ1枚
- 粒こしょう小さじ0.5
- 生クリーム100ml
- 無塩バター100g
- みじん切りにした小ねぎ大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- チャービル5g
- パルメザンチーズ10g
作り方
工程 0
冷凍ロブスターテールを冷蔵庫で解凍して準備します。解凍がしっかりできていれば品質が良いです。
使うもの：冷凍ロブスターテール 2個
工程 一
鍋に水500ml、ライム1/4個、みりん50g、タイム5枝、ローリエ1枚、粒こしょう5粒を入れて沸かします。ロブスターの尾が曲がらないように、尾に箸を刺して固定します。
工程 二
沸騰した出汁に解凍したロブスターテール2尾を入れ、3分間茹でます。茹でたロブスターを半分に切り、身を取り出し、殻は出汁に戻して香りをしっかり引き出します。殻の香りがソースの決め手です。
00:00/ 03:00工程 三
出汁をざるで濾し、生クリーム100gを加えて沸かした後、無塩バター100gを加えて混ぜます。パルメザンチーズで味を調えます。
使うもの：パルメザンチーズ 10g
工程 四
みじん切りにした小ねぎ大さじ2を加え、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。ロブスターの身を加えてソースと和えます。
工程 五
皿にロブスターとソースを盛り、チャービル少々とエクストラバージンオリーブオイル大さじ2をかけて完成です。
【補足】
ロブスターを茹でるときは、尾に箸を刺して固定すると尾が曲がりません。茹でたロブスターの殻は出汁に入れて香りをしっかり引き出すとソースが美味しくなります。冷凍ロブスターは解凍さえしっかりすれば、コスパも良く品質も悪くありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1017kcal | 53g | 11g | 85g | 6g | 1404mg |