焼き野菜クスクスサラダ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
焼き野菜の温かくてカリッとした食感に、クスクスとニンニクベースのさっぱりしたドレッシングが調和したヘルシーなサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニキャベツ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- ミニトマト50g
- クスクス大さじ4
- 水60ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ヨンドゥ大さじ1
- 酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
ミニキャベツと韓国かぼちゃを一口大に切り、容器に小分けにしておきます。ミニトマトは柔らかくならないように丸ごと入れて準備します。こうしてあらかじめ小分けにしておけば、必要なときにすぐ使えます。
使うもの：ミニキャベツ 1個韓国かぼちゃ 1個ミニトマト 50g
工程 一
クスクス大さじ3～4をボウルに入れ、熱湯を1:1の割合でひたひたになるよう少し多めに加えて15分間戻します。水がよく染み込んで柔らかくなります。クスクスはデュラム小麦のパスタなので、運動食に適しています。
使うもの：クスクス 大さじ4水 60ml
00:00/ 15:00工程 二
準備した野菜をオーブンに入れ、バルミューダオーブンなら220度で20分焼きます。他のオーブンなら200度や180度で20分以上調整して、カリッと焼いてください。野菜がよく焼けると、少し煙が出る程度に焼きます。
00:00/ 40:00工程 三
オーブンに入れている間に、にんにく（みじん切り）大さじ2、ヨンドゥ大さじ1、酢大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩少々を混ぜてドレッシングを作ります。ニンニクが入って韓国料理のような味わいです。よく混ぜて材料をなじませます。
工程 四
焼き野菜にドレッシングをかけ、戻したクスクスをのせて全体を混ぜ合わせます。野菜が透明で柔らかくなった状態で混ぜると味がよく絡みます。できあがったサラダを器に盛って食べます。
使うもの：クスクス 大さじ4
【補足】
ミニトマトは切ると柔らかくなるので、丸ごと入れてください。クスクスは水をひたひたに多めに加えて戻すとよく炊けます。オーブンの性能に応じて180～220度で20分以上焼き、カリッと仕上げてください。あらかじめ材料を小分けにしておくと、朝すぐに調理できます。前回のレシピより簡単にアップデートされました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 568kcal | 14g | 63g | 31g | 13g | 3814mg |