アンドン蒸し鶏

材料3人前

• 鶏もも肉700g
• 塩大さじ0.1
• 濃口醤油大さじ0.5
• 焼酎200ml
• 砂糖大さじ3
• オイスターソース大さじ2
• ジャージャー粉大さじ2
• ペペロンチーノ5g
• 長ねぎ0.5本
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）4.5g
• 水800ml
• こしょう小さじ1.5
• じゃがいも1個
• 戻した春雨80g

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉700gを水で洗って血抜きをし、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。こうすることで臭みが減り、均一に火が通ります。

   使うもの：水 800ml

2. 工程 一

   予熱したフライパンに油を引かずに、鶏肉の皮目から入れて中火で半分ほど火が通るまで焼きます。鶏から出る油で炒めることで旨味が増し、臭みが飛びます。

3. 工程 二

   塩3つまみをふり、濃口醤油少々と焼酎1カップを注ぎ、沸騰したら中火にします。先に味を染み込ませることで全体の味が均一になります。

4. 工程 三

   砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ2、ジャージャー粉大さじ2、ペペロンチーノ少々を加えて味を絡めます。ソースが全体に混ざるように混ぜます。

5. 工程 四

   長ねぎ半分、玉ねぎ半分、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5を加え、強火で1分間しっかり炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めることで野菜の甘みが出て、味がよく絡みます。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   水800mlとこしょう小さじ0.5、じゃがいも1個を加え、沸騰するまで待ちます。強火にして素早く沸騰させます。

7. 工程 六

   蓋をして中火で15分間煮込み、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。圧力で中まで火を通すのがポイントです。

   使うもの：じゃがいも 1個

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   蓋を開けて強火にし、ソースがとろみがつくまで煮詰めたら、戻した春雨少々を加えて1～2分さらに混ぜます。春雨は戻りすぎると硬くなるので、最後に加えてもちもち感を保ちます。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり