キューブハンバーグ
調理時間 30分8人前作者 うまいレシピ
キューブ型でつまみやすく、しっとりとしたハンバーグステーキ。肉汁たっぷりでソースが濃厚です。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に
材料8人前
- 牛挽き肉1kg
- 豚もも挽き肉1kg
- 玉ねぎ2個
- オリーブオイル150ml
- 塩大さじ1
- オイスターソース大さじ5
- 卵2個
- 牛乳150ml
- パン粉240g
- バター大さじ1.4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- とんかつソース大さじ8
- 砂糖大さじ1
- 水75ml
作り方
工程 0
玉ねぎ2個をみじん切りにし、オリーブオイル大さじ10とよく混ぜます。電子レンジ対応の容器に入れて蓋をし、5分加熱します。蓋を開けてさらに1～2分加熱し、玉ねぎの水分を完全に飛ばします。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 07:00工程 一
加熱した玉ねぎを混ぜて粗熱を取り、冷凍庫で冷やします。こうすることで、合い挽き肉と混ぜる際に肉がパサつきません。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 二
牛挽き肉1kgと豚もも挽き肉1kgを大きめのボウルに入れ、塩大さじ1、オイスターソース大さじ5、卵2個、牛乳大さじ10を加えてよく練り混ぜます。牛肉と豚肉を1:1の割合にすると、味がまろやかで美味しくなります。
工程 三
パン粉2カップを一度に加えず、少しずつ分けて加えながら混ぜます。パン粉が肉汁を吸収し、ハンバーグがしっとりと仕上がります。
使うもの：パン粉 240g
工程 四
冷やした玉ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 五
シリコンキューブ型や製氷皿に肉だねをぎゅっと詰めて形を整えます。冷凍庫で軽く凍らせ、塊のまま解凍します。
工程 六
フライパンに油をひき、キューブ肉を並べて中弱火で片面2分ずつ焼きます。表面が焼けたら裏返してさらに2分焼きます。
00:00/ 04:00工程 七
フライパンの中央に水大さじ5を加え、蓋をして弱火で約5分加熱します。蒸し焼きにして中までしっとりと火を通します。
00:00/ 05:00工程 八
焼き上がった肉を一旦取り出し、同じフライパンにバター大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、とんかつソース大さじ8、砂糖大さじ1をたっぷり加えて煮詰め、ソースを完成させます。とろみがつくまで混ぜます。
工程 九
肉をフライパンに戻してソースと絡め、端に寄せて溶き卵を流し入れ、ご飯を盛り付けて仕上げます。ワンパンで完成、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：卵 2個
【補足】
生の玉ねぎをオリーブオイルと混ぜて電子レンジで先に加熱すると、水分が飛んで肉がパサつきません。牛肉と豚肉の合い挽き肉を1:1の割合で混ぜると、ステーキの味が最適です。パン粉は少しずつ加えて肉汁を閉じ込め、しっとり感を保ちましょう。焼いている途中で水を加えて蓋をすると、中まで蒸し焼きになります。このレシピは、ピョンストラン（料理番組）のキム・ガンウさんのハンバーグステーキを参考にしました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 923kcal | 53g | 40g | 61g | 14g | 1623mg |