ジョン・ホヨンシェフの3000ウォン豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ジョン・ホヨンシェフが提案するコスパ最高の豆腐の煮物で、ひき肉と特製タレが絡み合い、深いうま味が楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- サラダ油30ml
- 水600ml
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ヌクマム大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、ヌクマム大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1/2を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。タレを先に混ぜておくと材料がなじみ、より深い味わいになります。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ねぎ1/2本を入れて中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが油に十分移るよう、きつね色になるまで炒めるのがポイントです。
工程 二
ねぎ油が十分に出たら、豚ひき肉100gを加え、肉が白く火が通るまで一緒に炒めます。肉を先に炒めることで肉汁が出て、煮物のうま味がぐっと増します。
工程 三
肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎ1/2個を底に敷き、その上に食べやすい大きさに切った豆腐1丁をきれいに並べます。玉ねぎを底に敷くことで豆腐が焦げるのを防ぎ、甘みも加わります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個豆腐 1丁
工程 四
水600mlと先に作ったタレを注ぎ、残りの長ねぎと小口切りにした青唐辛子3個をのせて、蓋をしてしっかり煮詰めて完成です。汁気が少なくなり、豆腐にタレがしっかり染み込むまで、中弱火でじっくり煮ます。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁
【補足】
タレは調理開始前に作り、寝かせておくと粉唐辛子の青臭さが抜けて味が深まります。ねぎ油を取る際、長ねぎが焦げないように注意しながら香りを十分に引き出すのがポイントです。豆腐を入れた後は、スプーンでタレを上からかけながら煮詰めると味が均一に染み込みます。最後に青唐辛子を加えてピリッとした辛味をプラスすると、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 623kcal | 34g | 40g | 38g | 18g | 2691mg |