イヨンボク風 じゃがいも炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのじゃがいもににんじん、玉ねぎ、青唐辛子を加えた、香ばしくて少し辛みのある伝統的なおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- 青唐辛子2個
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいもを薄く千切りにし、冷水に10分ほど浸してでんぷんを取ります。こうすることでじゃがいもが崩れず、シャキシャキした食感を保てます。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 10:00工程 一
沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、じゃがいもの千切りを入れて茹でます。再び沸騰し始めたらすぐに取り出し、冷水で洗います。この工程でじゃがいもの歯ごたえを活かし、臭みを取ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 二
玉ねぎとにんじんを薄く千切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。塩ひとつまみとこしょうを用意しておきます。
使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個
工程 三
フライパンに油をひき、じゃがいもの千切りと野菜を入れて中火で炒めます。酢大さじ1.5、塩、こしょうを加えて全体に絡め、じゃがいもが透き通ってシャキッとしたら火を止めます。
使うもの：じゃがいも 3個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
じゃがいもは茹でた後、すぐに冷水で洗うと食感が良くなります。青唐辛子は少量にして辛さを調節してください。茹で時間が長いとじゃがいもが柔らかくなりすぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 5g | 46g | 0g | 3g | 1475mg |